Derrechupete

Porotos Granados con Pilco

2011-01-22T09:15:00.000-08:00

Me inspiré en los Porotos Granados que me acabo de comer, la verdad es que estaban Derrechupete. A mi me gustan más con pilco, mas aguaditos con mazamorra quedan demasiado espesos para mi gusto, pero igual de las dos formas son ricos. Yo siempre he pensado que este es un plato más para el invierno, pero desgraciadamente los ingredientes son de verano, no queda otra que comérselos aunque haga el calor espantoso que hace hoy. Yo creo que casi todos los chilenos conocen la receta, pero uno siempre le pone de su cosecha, así que aquí va mi receta para compartir la todos ustedes.

Ingredientes

Porotos granados
choclo
tomate
cebolla
ajo
comino
sal
albahaca
aceite
ají verde
ají de color o páprika
zapallo

Preparación:

Cocinar los porotos en agua caliente con un poco de sal y hojas de albahaca, picamos el zapallo en cubitos regulares y lo incorporamos a nuestros porotos. Cuando ya esté casi listos, agregamos los choclos picados y un ají verde entero, si les gusta que quede más picante le hacemos un corte al medio del ají para que suelte todo su sabor.

Picar la cebolla en cuadritos, machacar el ajo, el tomate pelado también en cuadritos. Calentamos un sartén con aceite neutro y doramos la cebolla con el ajo, cuando esté doradita incorporamos la sal, comino, ají de color y al final el tomate con la albahaca, dejamos cocinar a fuego lento y dejamos reposar.

Juntar el sofrito de la cebolla con los porotos, para que se impregnen bien de todos los sabores, revolver para que no se pequen y seguir cocinan un rato más hasta que los choclos estén listos, revisar la sazón y apagamos. Dejar reposar nuestros Porotos Granados y servirlos ojalá en greda.

Como pueden ver la receta es super fácil de hacer, a aguantarse el calor y disfrutar de estos exquisitos Porotos Granados. Buen provecho y será hasta una próxima receta.

Recetas para el Verano

2011-01-16T10:22:00.000-08:00

Hola, hoy vamos a preparar recetas especiales para el verano y estos calores espantosos, sobre todo cuando uno se queda en la ciudad, solo te dan ganas de comer cosas frescas, livianas, no tanto por un tema de dieta sino que por que es mas liviano y no te va a caer pesado. Vamos a partir con un Salpicón de Pollo.

Ingredientes:

Pechuga de pollo
lechuga
cebolla
aceitunas
alcaparras
zanahoria
pimentón
huevo duro
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta
merkén (opcional)

Preparación:

Cocinamos la pechuga de pollo, la dejamos entibiar y la cortamos en trozos regulares y lo ponemos en una fuente. Por otro lado, cortamos la cebolla en cuadritos, la lechuga,el pimentón, la zanahoria (yo la pongo cruda) pero si lo prefieren la pueden cocinar, y la cortamos en trozos pequeños si es cocida y la rallamos si es cruda, picamos el perejil y vamos incorporando todos nuestros ingredientes en la fuente donde tenemos nuestra pechuga de pollo, revolvemos todo, salpimentamos y agregamos las aceitunas descarozadas y las alcaparras. Volvemos a revolver y agregamos el vinagre o limón y el aceite de oliva. Para decorar ponemos el huevo duro cortado en trozos y perejil encima. Eso sería todo y a disfrutar de un buen plato, nutritivo, rico, y muy llenador. Buen provecho.

La otra receta son los Tomates Rellenos

Esto si que es fácil de hacer y muy rápido. Lo principal es que lo tomates estén bien firmes y rojitos, bonitos para la ocasión. Este es un plato ideal para los niños, para comerlo en la terraza, al aire libre, en familia. Vamos con los ingredientes de estos Tomates Rellenos

Ingredientes:

Tomates
choclo
perejil
mayonesa
aceitunas
queso fresco
arroz cocido blanco
jamón
palmitos (opcional)
sal
pimienta

Preparación:

Lavar bien los tomates y ahuecarlos, guardar toda la pulpa del tomate que hemos retirado, poner un poco de sal por dentro de los tomates para que no queden tan desabridos. En una fuente ponemos arroz blanco, choclo picado, aceitunas sin hueso, jamón trozado, palmitos picados, el queso fresco cortado en cubitos pequeños y juntamos todo muy bien, salpimentamos, por supuesto ponemos la pulpa de nuestros tomates picados bien chiquito y agregamos un poco de mayonesa para que queden todos los ingredientes bien juntitos, Revisar la sazón e ir llenando nuestros tomates. Refrigerar, este plato hay que comerlo bien helado, nunca a temperatura ambiente, antes de servir le ponemos un poco de perejil picado encima y a disfrutar de estos exquisitos Tomates Rellenos.

Ajiaco

2011-01-09T11:00:00.000-08:00

Hoy vamos a preparar uno de los platos más típico chileno el Ajiaco. Es un plato que se come mucho después de una "resaca", para recuperar las energías, aliviar el dolor de cabeza después de unos buenos tragos, es algo que a muchos les pasa y no saben como resolver el problema, bueno, el Ajiaco es una de las soluciones. Este es un plato que se come mucho en el Mercado Central, en las cocinerías. Espero que les guste y les sirva y por supuesto se puede comer en todas las ocaciones, sobre todo cuando nos ha sobrado un pedazo de carne del asado familiar.

Ingredientes

Carne asada
papas
cebolla
ajo
ají de color
comino
sal
pimienta
caldo
aceite
perejil
ají verde (opcional)
vino blanco (opcional)

Preparación:

Si no nos ha sobrado carne del asado que compartimos con nuestra familia, asamos al horno un pedazo de carne previamente adobado con sal, ajo, pimienta. Cuando esté listo, lo cortamos en tiritas. Por otro lado picamos la cebolla en pluma, machacamos ajo, cortamos las papas en rodajas.
Freimos las cebollas con el ajo, una vez que toma color la cebolla incorporamos la carne, salpimentamos, agregamos el ajo machacado, el comino y el ají de color, revolvemos bien, traspasamos todos nuestros ingredientes a una olla y le ponemos un buen caldo de huesos o sino un caldo de carne y dejamos cocinar a fuego lento, cuando la carne esté blanda incorporamos las papas y seguimos cocinando por unos 10 minutos más. Si les gusta la comida picante le pueden agregar un poco de ají verde picado y al final un poco de vino blanco. Es importante dejar reposar nuetro Ajiaco para que todos los sabores se mezclen bien. Una vez que hemos servido nuestra sopa le ponemos encima un poco de perejil picado y a comer se ha dicho.
Espero que disfruten esta receta y les guste el Ajiaco, se van a acordar de mi si la preparan después de una buena fiesta, para recuperar los ánimos y las energías.

Caldillo de Congrio Larole

2011-01-01T06:31:00.000-08:00

Feliz Año Nuevo para todos, feliz 2011!!!!

Después de un buen carrete, como el de anoche, nada mejor para reponer energías que un buen plato de Caldillo de Congrio, es reponedor y exquisito. Es uno de mis platos favoritos. Para los que no pudieron ir a Valparaiso a ver los fuegos artificiales y comerse un buen plato de mariscos, le dejo esta receta que es al estilo Larole para que la hagan y se repongan de la celebración de Año Nuevo.

Ingredientes:

Congrio
cebolla
ajo
pimienta
comino
orégano
ají de color o páprika
perejil
limón
vino blanco
laurel
crema
champiñones (optativo)
zanahoria
papas
tomate

Preparación:

Parece difícil pero no lo es, son muchos ingredientes, pero la mayoría son condimentos, así que no se asusten y háganla, no se van arrepentir. Vamos con el Caldillo de Congrio Larole.

Lavar bien es congrio y cortarlo en medallones, dejar escucurrir y salpimentar con un poco de jugo de limón.

Cortar la cebolla en pluma, la zanahoria y papas en rodajas, el ajo machacado, el tomate que esté maduro en cuadritos sin piel, en una olla con aceite ponemos todos los ingredientes y sofreímos por un rato, agregamos el comino, orégano, ají de color,laurel, sal y pimienta e incorporamos agua o caldo de pescado que puede ser el que hagamos con la cabeza del Congrio. Dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que las papas estén casi listas y agregamos nuestro Congrio, cocinamos a fuego lento, unos 10 minutos más.

Al final agregamos los champiñones laminados, la crema y el vino blanco, cocinamos unos minutos más para que la crema no se nos corte. Verificar la sazón. Dejar reposar un rato antes de servir.

Servir el Caldillo de Congrio en fuentes individuales de greda y espolvoreamos con el perejil picado.

Espero que les haya gustado la receta y se tienten y la hagan, no se van a arrepentir. Buen provecho y que comiencen el año 2011 con un buen plato de Caldillo de Congrio Larole

Berenjenas en escabeche

2010-12-28T08:21:00.000-08:00

Hoy vamos a hacer Berenjenas en Escabeche. Hay muchas personas que no les gustan las berenjenas, las encuentran amargas o muy fuertes. Hoy vamos a terminar con ese mito y van a ver lo ricas y sabrosas que pueden ser unas berenjenas bien preparadas. La receta de hoy es especial para el verano, ahora que hace un calor bastante considerable por decir lo menos.

Vamos a ver alguna de las propiedades de la berenjena. Debido a su composición acuosa, puede llegar a ser una hortaliza con propiedades diuréticas.Además de tener propiedades adelgazantes y antioxidantes. Así que a consumir berenjenas sin miedo.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Berenjenas
aceite de oliva
ajo
vinagre
comino
perejil
laurel
merkén u otro ají picante

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas semi gruesas, cocinarlas en agua con un poco de sal, vinagre y el laurel unos 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, colar las berenjenas cuidando que no se rompan.

En un sartén con aceite de oliva poner los ajos picados, el merkén, comino y agregar las berenjenas, cocinar unas minutos, si está muy seco se le puede agregar un poco del agua en que cocinamos las berenjenas. Dejar reposar un rato y agregarle el perejil picado.

Verificar la sazón y refrigerar. Se pueden acompañar con tomate y cebolla.

Espero que les guste la receta y la prueben, no tengan miedo, van a ver que les va a gustar.

Camarones al ajillo

2010-12-19T10:09:00.000-08:00

En esta época del año se comen mucho los Camarones, de distintas formas, en ceviche, al pil pil, y la receta mía de hoy es Camarones al ajillo, un plato frío para esta ocasión que está empezando a hacer calor, hay muchas recetas y de todas las formas son exquisitos. Este plato sirve como entrada para Navidad o Año Nuevo, ustedes ven cuando les apetece comer estos Camarones al ajillo. Vamos con la receta.

Ingredientes:

Camarones o langostinos grandes
limón
aceite de oliva
perejil
ajo
pimienta
jengibre (opcional)

Preparación:

Pelar y limpiar los camarones y cocinarlos por unos 3 minutos, hasta que tomen un color rosado intenso, se les puede dejar la colita por un tema de decoración del plato.

Hacer una limoneta (con el jugo del limón, ajo picado chiquito, aceite de oliva, sal, pimienta y el jengibre también picada chiquito), emulsionar bien todos los elementos, poner nuestros Camarones en una fuente, agregar el perejil picado finito y encima cubrirlos con nuestra limoneta. Refrigerar antes de servir para que se impregnen bien todos los sabores.

Si los quieren hacer calientes es casi lo mismo, pero los camarones los sofríen en un sartén con aceite de oliva por unos minutos y el resto es lo mismo.

Espero que les haya gustado la receta, estos Camarones al ajillo son muy fáciles de hacer y muy ricos. Buen provecho y será hasta la próxima receta.

Pechuga de Pavo con miel y soya

2010-12-07T06:45:00.000-08:00

Como ya se acerca el Año Nuevo, esta receta sirve perfectamente para esta ocasión. Esta Pechuga de Pavo con miel y soya es muy rica y se puede marinar bien la pechuga, que generalmente es muy seca. Yo no puse la pechuga entera , la hice fileteada, así se impregnan mejor los sabores. Vamos con la receta.

Ingredientes

Pechuga de pavo preferentemente fileteada
miel
ajo
soya
jengibre
aceto balsámico
cebolla
sal
pimienta
aceite

Preparación:

Preparamos nuestra marinada con la soya, miel ajo picado finito, jengibre fresco rallado, aceto balsámico, pimienta, revolvemos bien todos los ingredientes y en una fuente para el horno, ponemos nuestros filetes de Pavo a marinar toda una noche en el refrigerador.

Antes de poner nuestras Pechugas de Pavo al horno, cortamos cebolla en juliana, más ajo, y hacemos una cama en la fuente del horno con las cebollas, vertemos nuestra marinada con el pavo encima y llevamos al horno por unos 30 minutos, hay que irla viendo, sacándola del horno y dar vuelta nuestras pechugas para que se vayan impregnando bien de todos los sabores, tiene que quedar una salsa acaramelada.

Como pueden ver es una receta muy fácil de hacer, si no les gusta el Pavo se puede hacer con Lomo de Cerdo. Siempre antes de servir revisar la sazón para sí poder arreglarla y que quede a su punto, el sabor tiene que ser agridulce y un poquito picante.

Espero que les guste y la hagan, después me hacen sus comentarios.

Torta Tres Leches con Crema Chantilly y duraznos

2010-12-01T18:09:00.001-08:00

No lo puedo creer, estoy haciendo una receta de repostería que no es mi fuerte, pero esta Torta Tres Leches. Mi hija, sobrina siempre me decían que era muy rica, que la tenía que hacer, busqué recetas y de todas ellas salió esta que voy a compartir con ustedes. La hice hoy pues una amiga muy querida de mi hija Camila, Alexia está de cumpleaños y se la hice a ella. Vamos con la receta mejor.

Ingredientes:

8 huevos
300 grs. de azúcar
400 grs. de harina
polvos de hornear
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
crema de leche (la medida es el mismo tarro de la leche evaporada)
vainilla

Preparación:

Batir las 8 yemas con 150 grs. de azúcar y vainilla. Hasta que quede muy cremosa la preparación. Por otro lado hacemos un merengue francés con las 8 claras y el resto del azúcar.

Una vez que tenemos estas dos preparaciones, mezclamos las yemas con el merengue de forma envolvente y vamos incorporando de a poco la harina y el polvo de hornear (una cucharadita), revolver bien todos los ingredientes, siempre de forma envolvente y ponemos nuestra preparación en una fuente para tortas en el horno por unos 30 minutos.

Mientras se hace la base de nuestra torta, mezclamos las Tres leches y la dejemos reposar en el refrigerador hasta que esté bien helada.

Sacamos nuestro bizcocho del horno y cuando esté tibio con un tenedor lo vamos pinchando, para que cuando le pongamos nuestras 3 leches se impregne bien y quede bien mojadito. Bueno sacamos nuestras leches del refrigerador y vamos haciendo el paso anterior, lo repetimos varias veces, cada vez que se vaya impregnando le vamos agregando más, hasta que ya quede muy mojado. Lo llevamos al refrigerador y lo dejamos reposar.

Al final preparamos una crema chantilly (no muy dulce) y decoramos nuestra torta con ella y encima ponemos duraznos en conserva cortados en trozos, pueden ser frutillas, la fruta que tengan y más les guste. Esta torta tiene que mantenerse dentro del refrigerador y servirla bien fría. Les pareció complicado, no verdad, si la pude hacer yo, ustedes también, eso se los aseguro. Espero que la disfruten

Pimentones Rellenos

2010-11-28T08:38:00.000-08:00

Ahora que ya se viene el verano y esperamos que las verduras bajen un poco para poder hacer este tipo de comida, como los Pimentones Rellenos. A mi me encantan y quiero compartir con ustedes esta receta tan casera, tan de familia, de los domingos todos reunidos alrededor de una mesa, rica comida y una buena conversación, de ser posible al aire libre, en la terraza, jardín. Vamos con la receta mejor.

Ingredientes

Pimentones
ajo
arroz
choclo
arvejas
zanahoria
salsa de tomates
comino
orégano
pimienta
vino blanco
limón
azúcar.

Preparación:

Parecen muchos ingredientes, pero es muy fácil de hacer. Lavamos bien los pimentones (de preferencia rojos o amarillos, que son más carnosos que los verdes), les cortamos la parte de arriba y retiramos las semillas y toda la parte blanca, poner un poco de sal por dentro y dejar reposar un rato.

Remojamos un poco de arroz en agua caliente, después lo juntamos con nuestras verduras se puede utilizar las verduras que se venden en el supermercado congeladas, siempre hay de arvejas, choclo, zanahoria y porotos verdes. Se juntan todos los ingredientes y rellenamos nuestros pimentones.

Por otra parte preparamos una salsa de tomates en una olla grande , tiene que quedar bien caldúa (bien jugosa, no espesa), condimentamos bien nuestra salsa de tomates, le ponemos un poco de vino blanco, ajo, comino, orégano, pimienta, los condimentos que más prefieran ustedes.

Una vez que la salsa de tomate ya esté lista ponemos nuestros Pimentones Rellenos a cocinar en la salsa a fuego lento, y moviendo con cuchara de madera para que no se pegue la salsa y vamos rociando por encima los pimentones y dándolos vuelta para que cocinen en forma pareja. Yo generalmente pongo la olla sobre un tostador para que el fuego sea muy suave. Al final agregamos jugo de limón y un poco de azúcar, esto le da un toque diferente al plato típico.

Espero que les guste y la preparen en sus casas, a disfrutar de esta receta y será hasta una próxima. Buen provecho.

Lista de Precios Delicias Lorely

2010-11-25T10:04:00.000-08:00

Hoy quiero compartir con ustedes esta lista de precios, de productos elaborados por Delicias Lorely, es decir mías. Espero que les gusten, las compartan y hagan sus pedidos los que viven en Chile. Hay Pimentones asados, pasta de Berenjenas, Cola de Mono, Pan de Pascua, y muchas cosas más. Se pueden hacer pedidos especiales, hagan sus consultas y yo les voy respondiendo. Pronto subiré otra receta, por ahora solo esto.

Alitas de pollo al horno

2010-11-20T12:00:00.000-08:00

Hola, hoy voy a compartir con ustedes esta receta de Alitas de pollo al horno, que son muy ricas, baratas y fáciles de hacer. Es una receta que se puede hacer cuando tengas visitas, para un cumpleaños, en fin en toda ocasión. Solo hay que tener ganas de comer y compartir ya sea con tus amigos o familia.

Ingredientes

Alitas de pollo
aceite
miel
jengibre
limón
cebollín
pimienta
sal
ajo

Preparación:

Primero que nada limpiar bien las alitas de pollo, ponerlas a marinar en una fuente (la que después van a llevar al horno) con el ajo picado, jugo de limón, jengibre picado, pimienta y sal por unas horas.

Precalentar el horno con el fuego para arriba, agregarle a nuestras alitas un poco de aceite, revolver todo muy bien para que se impregnen bien todos los ingredientes y ponerlas al horno unos 20 minutos, irlas dando vuelta para que se vayan dorando de forma pareja, antes de que estén listas bañar las alitas con la miel disuelta en un poco de jugo de limón, mover la fuente para que se mezclen todos los ingredientes, bajar el fuego y agregar el cebollín picado. Revisar la sazón y dejar reposar un rato dentro del horno.

Como pueden ver estas alitas de pollo al horno son muy fácil y rápida de hacer, se puede acompañar con arroz blanco y un buen vino blanco.

Falafel

2010-11-14T11:52:00.000-08:00

Hoy vamos a preparar un plato tradicional de la cocina del Medio Oriente y que se come mucho en Israel, yo me atrevería a decir que es lo más típico y popular, es el Falafel, por si alguien no los conoce se trata de unas albóndigas de garbanzo, si tal cual, garbanzos y no se imaginan lo ricas que son.

Ingredientes:

garbanzos
perejil
ajo
aceite
sal
comino
pimienta negra
cebolla morada o cebollín
semillas de sésamo

Preparación:

Los garbanzos tienen que ser sin piel y se dejan remojando durante 24 horas. Después de ese tiempo se lavan y escurren bien y se muelen bien, que quede una pasta bien suave. A este se le agrega el perejil picado y el ajo y se vuelve a moler todo junto. Poner en un recipiente y revolver bien para que se junten los ingredientes, la pasta va a quedar de color verde claro y lo salpimientan, se le agrega el comino, cebolla picada en cuadritos muy chicos y las semillas de sésamo. Se hacen unas bolitas y se fríen en aceite bien caliente. Los Falafel se pueden comer de 2 formas, una come se ve en la foto de arriba en Pan Pita o en plato acompañado de ensaladas, de preferencia de tomate y pepino, repollo, pikles, en fin la que a uds. más les guste. Comer acompañado de una cerveza bien helada.

Sopa de Cebolla

2010-11-07T10:22:00.000-08:00

Hoy por la lluvia y el frío me dieron ganas de comer Sopa de Cebolla por lo que voy a compartir con ustedes esta receta que me encanta. Es fácil de hacer y más fácil aún de comer, pues de solo mirarla ya te dan ganas. Queda muy bien cuando tienes invitados a comer, con este plato siempre vas a quedar bien.

Ingredientes:

1 ó 2 cebollas
ajo
caldo de pollo o carne
pimienta
sal
comino
vino blanco
crema de leche
queso gruyere o gauda
pan
aceite
perejil

Preparación:

Primero que nada cortamos la cebolla en pluma o juliana, picamos el ajo. En una sartén freímos la cebolla con el ajo, hay que caramelizarla, que quede doradita. Preparamos un caldo de pollo o carne el que más les guste a uds. e incorporan las cebollas con el ajo, aliñamos con sal, pimienta y un poco de comino, agregamos medio litro de vino blanco, cocinamos hasta que se evapore el alcohol y nos quede sólo el sabor del vino, al final incorporamos la crema de leche y el queso cortado en trozos para que se derrita.

Freímos torrejas de pan y en una fuente individual de greda ponemos nuestra sopa y encima el pan y queso encima, llevamos al horno para que se gratine el queso y antes de servir le podemos poner un poco de perejil picado encima, esto es opcional, al gusto de cada uno. Como pueden ver es muy sencilla de prepara esta Sopa de Cebolla, muy tradicional dentro de la cocina francesa Por supuesto servir junto a un buen vino blanco heladito.

Fiesta de Camarones

2010-11-01T13:35:00.001-07:00

Hoy nos vamos a dedicar a preparar 3 recetas de Camarones o Gambas, que para mi es uno de los mariscos más exquisito que existen. Por eso vamos a hacer una verdadera Fiesta de Camarones. Nos vamos a salir de las recetas tradicionales como el ceviche y vamos a preparar estos camarones para que nuestra familia, amigos queden maravillados. De eso se trata, de disfrutar con nuestras preparaciones y asombrar si es posible a nuestros comensales. Bueno vamos con las recetas de una vez.

Camarones al Pil Pil

Camarones o Gambas
ajo
ají cacho de cabra o guidillas
ají de color o páprika
aceite de oliva
vino blanco
Pimentón verde, rojo, amarillo
sal

Preparación:

Limpiamos bien los camarones, les podemos dejar la cola si quieren. Pelar una cantidad abundante de ajo y partirlos por la mitad, picar el ají cacho de cabra en trozos medianos, los pimentones en juliana semi gruesa.

En un sartén con aceite de oliva doramos nuestros ajos junto con el ají y los pimentones, agregamos el ají de color y nuestros camarones, revolvemos todo muy bien, bajamos el fuego y cocinamos por unos 5 minutos, al final agregamos nuestro vaso de vino blanco y la sal. Este plato es ideal servirlo en una fuente de greda, mantiene el calor y el color.

Camarones Apanados

Camarones
huevo
2 cucharadas de salsa de soya
1/2 taza de harina
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de Jerez
aceite

Preparación:

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer. Una vez que tengamos limpios nuestros Camarones los ponemos a marinar con la salsa de soya, jerez, unos 30 minutos.

Batir bien los huevos y mezclarlos con el agua y la harina, tiene que quedar un batido suave, calentar bien el aceite en un sartén, pasar los camarones por nuestro batido y freír. Tienen que quedar doraditos y crujientes.

Camarones con salsa de Jengibre

Ingredientes:

Camarones
aceite de oliva
ajo
jengibre
2 cucharitas de maicena
pimentón
Ketchup
1 cuchara de miel
zanahoria
cebolla

Preparación:

Una vez limpios nuestros camarones los dejamos marinar mientras preparamos el resto de los ingredientes, en aceite de oliva, ajo, la maicena disuelta en un poco de agua, jengibre picado muy finito o bien el polvo, mezclamos todo muy bien y ponemos nuestros camarones a marinar.

En un wok con aceite salteamos primero nuestros camarones y los retiramos. Limpiamos el wok y ponemos nuestras verduras (cebolla, zanahoria y pimentón) todo cortado en juliana en muy poco aceite, revolvemos bien y dejamos cocinar unos minutos, después agregamos los camarones. Al final un poco más de jengibre y el ketchup que hemos mezclado con la miel revolvemos todo muy bien sin que se nos rompan nuestros camarones, todo hay que hacerlo con mucho cariño para que quede Derrechupete.

Todos estos platos se acompañan de un buen vino blanco bien helado. Espero que les gusten estas recetas y las disfruten al igual que yo.

Ensaladas para el verano

2010-10-31T11:29:00.000-07:00

Hoy vamos a cambiar totalmente las recetas, nos vamos a dedicar a las ensaladas para el verano, ahora que está empezando a hacer calor, que mejor que una rica ensalada, fresca, nutritiva, saludable, y por sobre todo muy ricas. A mi me gustan todas las ensaladas, mucha verdura, mucho color y mucho sabor.

Vamos con la primera receta.

Ensalada de porotos o alubias

Ingredientes:

porotos
cebollín
perejil
pimentón verde, amarillo, rojo
aceto balsámico
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

Cocinar los porotos, que queden blandos pero no recocidos, mientras esperamos que los porotos estén listos, picamos el cebollín finito (yo lo uso entero), el perejil, los pimentones mientras sean de más colores mejor, más sabor. Preparamos una vinagreta con el aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta. Ponemos todo en una fuente, revolvemos bien y al final agregamos nuestra vinagreta y está lista nuestra ensalada.

Segunda receta.

Ensalada de arroz con verduras

Ingredientes:

Arroz blanco
lechuga
tomate
cebolla morada
zanahoria
zapallito italiano o zuchinni
repollo morado
aceite de oliva
vinagre de manzana
mostaza de Dijon
sal
pimienta

Preparación:

Esta ensalada se puede hacer con el arroz que nos haya sobrado del día anterior. Picamos el tomate, lechuga, cebolla morada, zanahoria, zapallito italiano, repollo morado, de un tamaño regular, esto lo dejo al gusto de cada uno, hacemos nuestra aderezo con el aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza de Dijon, sal y pimienta, mezclamos bien para que junten todos los ingredientes, en una fuente ponemos todos nuestros ingredientes, revolvemos bien y agregamos nuestro aderezo.

Tercera receta

Ensalada Caprese

Esta receta es una de la que más me gusta por su frescura, es muy fácil de hacer y muy rica.

Ingredientes:

Tomate
Albahaca
Cebolla
queso mozzarella
aceite de oliva
orégano
vinagre
sal
pimienta

Preparación:

Esta ensalada Caprese es la más sencilla de hacer, sus colores recuerdan su origen Italia, ya que es el rojo del tomate, el verde de la albahaca y el blanco del queso mozzarella. Picamos el tomate en trozos regulares, cortamos un poco la albahaca, el queso mozzarella en rodajas y la cebolla en pluma regular.

Preparamos nuestro aderezo, aceite de oliva, orégano, vinagre, sal y pimienta, revolvemos todo muy bien y en un plato ponemos abajo el queso mozzarella y encima el resto de los ingredientes y para terminar unas hojas de albahaca enteras para decorar.

Espero que les gusten estas recetas de ensaladas, que las compartan en familia y con sus amigos, les aseguro que van a quedar muy con ellos, acompañadas de un buen vino blanco o cerveza, salud y buen provecho.

Lentejas con longaniza

2010-10-28T09:21:00.001-07:00

Parece que vamos a seguir con las sopas, que me perdone Mafalda, pero ayer se me antojó comer Lentejas con longaniza, yo las acompaño además con arroz blanco, pero eso es del gusto de cada uno. Este blog como verán es muy "al lote" como decimos en Chile. Me gusta compartir mi música, mis recetas, que lo pasen bien cuando me visite y las recetas tal como las hago en mi casa. Nada de protocolo. Bueno vamos con la receta mejor.

Ingredientes

Lentejas
longaniza
cebolla
laurel
pimentón rojo, morrón
ajo
orégano
comino
ají de color
aceite
vino tinto
caldo de verdura y si tienen caldo de longaniza

Preparación:

Yo las lentejas no las dejo remojando del día anterior, no es necesario son muy blanditas. Las lavo bien y las cocino en agua hirviendo con un ajo, laurel y un poco de sal. Mientras se cocinan las lentejas picamos la cebolla, el pimentón, ajo, longanizas en rodajas. En un sartén con aceite caliente, primero freímos las cebolla, el ajo y el pimentón, cuando ya esté doradito agregamos la longaniza, revolvemos si hace falta le ponemos un poco más de sal y los condimentos (orégano, comino, ají de color) y al final un poco de vino tinto, dejamos cocinar a fuego lento unos minutos y se lo agregamos a nuestra olla con las lentejas. junto con el caldo ya sea de verdura o longaniza el que más les guste a cada uno. No tienen que quedar muy secas, sino que calduitas como decimos en Chile. Una vez que están listas dejar reposar un rato y servir. Se les puede poner encima un poco de arroz blanco. Espero que les guste esta receta de Lentejas con longaniza y será hasta muy pronto. Chaooo.

Carbonada

2010-10-26T14:19:00.000-07:00

Esta es una de las recetas que más me gusta de la comida tradicional, sencilla, nutritiva para comer en familia. A pesar que está empezando el calor igual me gustan las sopas, es en lo único que no estoy de acuerdo con Mafalda. La Carbonada es un plato completo, tiene carne, verduras, arroz, en fin, como dije antes un plato para compartir en familia. Vamos con la receta mejor.

Ingredientes

Carne de vacuno (posta roja es la mejor)
cebolla
ajo
ají de color o páprika
comino
orégano
sal
aceite
pimienta
zanahoria
papas
zapallo
porotos verdes
choclo
perejil
caldo de carne o verdura
chuchoca o polenta

Preparación:

Cortar todas las verduras en cubitos o cuadritos pequeños. Cortar la carne en trozos pequeños.

En un sartén freímos primero la carne con un poco de ajo picado y una pizca de sal. Cuando la carne empieza a soltar su jugo, apagamos y reservamos en una olla grande. Una vez que hemos picado todas nuestras verduras (zanahoria, papas, zapallo, porotos verdes, desgranar el choclo, picamos la cebolla y ajo y en el mismo sartén donde freímos nuestra carne, agregamos más aceite y doramos la cebolla con el ajo. Agregamos nuestros condimentos, comino, orégano, pimienta, sal y ají de color, revolvemos todo bien y lo agregamos a nuestra olla.

Le echamos agua hirviendo a la olla, revolvemos todo bien y agregamos nuestro caldo de verdura o carne el que más le guste a Uds. Dejamos cocinar a fuego suave, una vez que están listas las zanahorias y las papas incorporamos nuestra polenta o chuchoca, seguimos cocinando unos minutos y está lista nuestra Carbonada.

Como pueden ver para los que no les gusta la sopa, puse una imagen de Mafalda en honor a ellos, jajaja. Espero que estén de acuerdo conmigo y les guste esta receta y la compartan y disfruten con su familia.

Será hasta una próxima receta. Cariños. Pueden hacer comentarios, me encantaría saber que opinan, si les gustó o no. Chaoo

Lomo de cerdo al horno con ciruelas y naranja

2010-10-24T10:55:00.000-07:00

Vamos a cambiar un poco las recetas y vamos a preparar un exquisito lomo de cerdo al horno con ciruelas y naranjas, a algunas personas les parece extraña la mezcla agridulce en las comidas, pero cuando lo prueben van a ver y degustar algo muy sabroso, fácil de hacer. Es un plato con el cual siempre van a quedar bien cuando tengan amigos invitados a comer y por supuesto también junto a la familia. Para el que no le gusta el cerdo este plato se puede preparar perfectamente con pollo.

Ingredientes

lomo de cerdo
pimienta
ajo
sal
estragón
aceto balsámico
ciruelas maduras
2 naranja
aceite de oliva
cerveza

Preparación:

Primero que nada limpiamos bien nuestro lomo de cerdo, lo sazonamos bien con sal, estragón, ajo machacado ojalá en mortero y pimienta, un poco de cerveza y lo dejamos tranquilo mientras preparamos nuetros otros ingredientes.

Lavamos bien las ciruelas, las partimos por la mitad y les quitamos el cuesco o carozo, pelamos 1 naranja y la cortamos en cubitos pequeños, con la otra naranja hacemos jugo. Mezclamos bien nuestras frutas con el jugo de naranja, le ponemos aceto balsámico, aceite de oliva, lo dejamos reposar un rato para que impregnen bien los aromas y sabores.

En una fuente para el horno a mi gusta la greda para cocinar al horno todo queda más sabroso y no tan aceitoso que es muy importante, solamente el jugo de nuestra preparación. Ponemos el cerdo que ya está bien adobado con nuestras especies, encima le ponemos la mitad de nuestra fruta con su jugo y lo llevamos a un horno bien caliente al principio para que se caramelice un poco y después bajamos nuestro fuego para que se cocine bien. Si se seca el jugo le ponemos un poco más de cerveza. Cuando esté listo, sacamos el jugo que ha soltado nuestro cerdo con sus frutas lo juntamos con la otra mitad de fruta que tenemos y lo cocinamos un poco todo junto para ponérsela encima de nuestro plata cuando esté listo para servir.

Se puede acompañar con arroz blanco o papas ya sean cocidas o doradas, como más les guste a ustedes. Espero que les haya gustado esta receta y que la disfrute. Espero sus comentarios, espero que sean buenos, jajaja.

Cariños y buen provecho y será hasta una próxima receta. Chaooo

Arroz verde con pollo

2010-10-10T13:02:00.000-07:00

Esta es una receta de la comida peruana, que hizo mi nana Yola. Hay que reconocer que la gastronomía peruana es muy variada y sabrosa, hay que atreverse a probar cosas nuevas, por eso quiero compartir esta receta con mis amigos, para que la hagan en casa y la prueben en familia, con sus amigos, verán que no se van a arrepentir. Se trata del Arroz verde con pollo.

Ingredientes:

Cilantro (1 atado grande)
aceite
ajo
pechuga de pollo
cebolla
verduras surtidas (arvejas, zanahoria, choclo)
sal
arroz
pimienta o merkén
comino
pimentón
caldo de pollo

Preparación:

Esta vez serví de ayudante de cocina, ya que Yola mi nana peruana que cuida a mi mamá se ofreció para hacernos un plato típico peruano y yo feliz acepté.

Primero se corta la cebolla en cuadritos, se pica ajo, se cortan las pechugas de pollo de trozos regulares no muy grandes.

En una olla ponemos aceite y cuando esté caliente se ponen la cebolla, el ajo, pimentón picado y los trozos de pollo, dejamos sofreír un rato y agregamos sal, pimienta o merkén (según lo picante que quieren que les quede el plato), comino, y las verduras surtidas. Revolvemos con cucharada de madera y al final agregamos caldo de pollo, no mucho, lo suficiente para que se cocine un poco el pollo. Mientras tanto, lavamos bien nuestro cilantro y lo picamos un poco junto a unos dientes de ajo. Ponemos en una licuadora o Pimer y lo molemos bien, se le puede poner un poco de aceite para que sea más fácil moler el cilantro, cuando obtengamos una pasta está listo.

Cuando el pollo está semi cocido agregamos el arroz (2 tazas) y nuestra pasta de cilantro con ajo, revolvemos todo muy bien, para que se junten los sabores y colores. De ser necesario se le agrega un poco más de caldo de pollo. Se cocina a fuego lento sobre un tostador, cuando el arroz está listo apagamos la olla y dejamos reposar un rato. Siempre es bueno dejar reposar la comida, no comerla recién preparada.

Espero que disfruten tanto como mi familia este Arroz verde con pollo de la gastronomía peruana.

Será hasta la próxima. Cariños.

Fideos al Pesto

2010-09-22T10:35:00.000-07:00

Hoy nos vamos a deleitar con una receta muy fácil Fideos al Pesto. A la cual le podemos agregar una variante más, como se come en Argentina, son los Fideos Mixtos, es decir con Pesto y salsa de tomates. Esto es al gusto del consumidor. Igual queda muy rica al mezclar los sabores y colores.

Vamos con el Pesto

Ingredientes:

Albahaca fresca
queso parmesano rallado
aceite de oliva
sal
ajo
nueces o piñones
merkén (opcional)

Preparación:

Lavamos las hojas de albahaca y las picamos un poco, ajo y lo ponemos en una licuadora o Mini Pimer, agregamos aceite de oliva y molemos todo bien, si queda seca vamos agregando más aceite y las nueces, cuando esté todo bien molido, sacamos nuestra preparación de la licuadora o Pimer y agregamos el queso parmesano, un poco de sal y revolvemos todo muy bien. Si les gusta el picante le pueden agregar al final un poco de merkén, esto es opcional, pero quedo muy sabroso el Pesto con el Merkén

Cocinamos nuestros fideos, ustedes eligen cuál es el que les gusta más, lo ideal es con espaguetti,

como les comentaba al principio, se puede preparar una salsa de tomates y combinar ambos sabores.

Espero que les haya gustado, algo simple pero muy apetitoso. Acompañar de un buen vino tinto o una cervecita bien helada. Buen provecho y será hasta la próxima.

Tragos típicos para el 18

2010-09-18T08:18:00.000-07:00

Hoy nos vamos a dedicar a nuestros tragos típicos dieciocheros, así como el Terremoto, Clery, Borgoña, Maremoto. Si hay un trago chileno que caracteriza la cultura popular de los bares y tugurios de la zona central del país, especialmente a la ciudad de Santiago, no hay duda de que tal es el "Terremoto"

Vamos con la receta del Terremoto.

Vino pipeño
helado de piña
granadina o Fernet

Preparación:

Como supondrán no es muy difícil de preparar, lo importante es que el helado de piña sea cremoso, el pipeño de buena calidad y unas gotas de Fernet o granadina, eso es al gusto del consumidor, no vayan a creer que es un trago suave, por algo su nombre, hasta los más duros caen con unas pocas "cañas" o vasos largos.

Ahora vamos a hablar de otro trago, el Borgoña, se prepara con vino tinto y frutillas bien maduras , al igual que el Terremoto, uno cree que es trago para niños, pero no es así, al tener fruta y azúcar es bien "cabezón", no dejar que los niños se coman la fruta que es lo más curadero o sí, si quieren que lo pasen bien

Ingredientes Borgoña:

Vino tinto
frutillas
azúcar
hielo

Preparación:

Picar las frutillas y dejarlas con azúcar hasta que suelen bastante jugo, refrigerar para que esté bien heladito. En una fuente o en una olla como lo hacen en los bares o restaurantes poner las frutillas y agregar el vino tinto, revolver y dejar enfriar, no porque sea vino tinto tiene que estar a temperatura ambiente, esta vez no, bien heladito.

Para finalizar les voy a dar algunas picás donde pueden tomar estos tragos y muchos más, además de comerse unas ricas empanadas, pernil, anticuchos, en fin comer y tomar hasta que no puedan más, todo por Chilito dirán algunos y otros por nosotros y que fue. La Piojera, El Hoyo, Las Tejas, y muchos más.

Espero que lo pasen bien, coman rico, que este dieciocho sea bien "navegao", con hartas patitas de cueca y solo hay disfrutar, Viva Chile Mierda!!!!

Guiso hígado de pollo

2010-09-09T10:32:00.000-07:00

Otra receta fácil, sabrosa, nutritiva, bien casera. Guiso de hígado de pollo. El hígado de pollo tiene un sabor más suave para degustar en familia con los niños. A mi hija en general no le gusta mucho pero la última vez que lo preparé se lo comió sin ningún problema, le costó aceptar que le había gustado. Una batalla culinaria más ganada.

Ingredientes:

hígados de pollo (panitas)
cebolla
ajo
pimentón
tomate
comino
aceto balsámico
cerveza
aceite
sal
champiñones

Preparación:

Como pueden ver no son muchos los ingredientes. Primero freímos un poco las panitas o hígado en aceite, agregamos un poco de sal, comino y pimienta (opcional). Una vez que están semi cocidas las retiramos de nuestro sartén. Cortamos la cebolla, pimentón, ajo, tomates que estén maduros y sofreímos en el mismo sartén que usamos antes, si se pega le vamos poniendo de a poco la cerveza y agregamos nuestros hígados y juntamos todo, seguimos cocinando a fuego lento, al final agregamos los champiñones y el aceto balsámico. Tiene que quedar jugoso, ya que el hígado es bastante seco.

Como pueden ver es bastante rápida de preparar nuestra receta, se puede acompañar con arroz blanco o papas. Eso lo dejo al gusto de ustedes. Espero que la disfruten. Aprovechamos la cerveza que nos sobró y por supuesto acompañamos nuestro Guiso de hígado de pollo con ella. Salud y buen provecho.

Gefilte Fish

2010-09-06T08:41:00.000-07:00

Bueno, hoy voy a hacer receta tradicional judía, ya que se acercan las Grandes Fiestas y el Gefilte Fish es uno de sus platos principales. Yo les voy a dar la receta de mi bobe (abuela en Yidish), como la aprendí a comer y hacer en mi casa. Es un plato muy sano, para grandes y chicos. Espero que les guste a los que no lo conocen y a los que sí la hagan, no se van a arrepentir.

Vamos con la receta ahora.

Ingredientes:

Pescado que esté fileteado
pan duro para remojar
ajo
cebolla
laurel
zanahoria
papas
pimienta
huevos
ají de color o páprika
sal
azúcar

Preparación:

Primero que nada hay que moler el pescado como (carne picada o molida), agregarle cebolla en cuadritos, zanahoria rallada finita, ajo, pimienta, sal, una pizca de azúcar y el pan que debe remojarse antes, huevo batido y con toda esta mezcla (que no debe quedar ni muy dura ni muy blanda) mojarse las manos y hacer unas croquetas.

Por otro lado cortamos papas, zanahoria, ajo, cebolla y lo sofreímos un poco y lo ponemos en un olla lo más amplia posible, con esto hacemos lo que se llama una cama, lo condimentamos con sal, laurel, ají de color y un poco de pimienta más, le agregamos caldo de pescado o sino caldo de verdura hasta tapar las papas, cocinamos a fuego lento unos minutos después agregamos nuestras croquetas de pescado encima de este colchón de verduras, tapamos la olla y lo dejamos cocinar a fuego lento, una vez que las papas ya están listas apagamos y dejamos reposar.

El Gefilte Fish se puede comer tanto frío como caliente. Eso lo dejo al gusto del consumidor. Espero que les guste y les resulte esta receta. Después me cuentan como les quedó y si les gustó. Buen provecho.

Shaná Tová.

Cancato

2010-08-10T16:38:00.000-07:00

El Cancato es un plato típico del sur de Chile, yo lo probé en la hermosa ciudad de Puerto Montt. Es fácil de preparar, por supuesto el rey de ester plato es un pescado, el salmón, y la mezcla de sus ingredientes lo convierte de una exquisitez. Especial para los días de invierno como los que estamos viviendo ahora, acompañado de un buen vino blanco. Vamos con la receta mejor.

Ingredientes:

Salmón
cebolla
pimentón
tomate
queso
longaniza
ajo
aceite
mantequilla
vino blanco
limón
sal
merkén (ají molido picante)
orégano
comino
papel alusa (metálico)

Preparación:

Nuestro Salmón tiene que estar fileteado y cortado en trozos regulares. Dejar el pescado macerarse un rato en limón y sal. Cortamos las cebolla, el pimentón, tomate, ajo en juliana y lo doramos en un sartén con un poco de aceite, al final agregamos las longanizas trozadas y le ponemos un poco de vino blanco.

En otro sartén calentamos mantequilla y sellamos nuestro salmón vuelta y vuelta, ya que es un pescado muy blando y no se tiene que desarmar.

Sobre un pedazo de papel aluminio hacemos primero una cama con la cebolla, encima 2 trozos de pescado, después el queso y hacemos como un paquetito (tiene que quedar bien cerrado para que el jugo no se salga). Así lo vamos haciendo según la cantidad de comensales que vayan a degustar este exquisito plato. Se puede acompañar con papas cocidas o puré de papas. y por supuesto de un buen vino blanco.

Espero que les haya gustado el Cancato y después me cuentan que les pareció. Un beso y será hasta la próxima receta.

Coq-au-vin (Pollo al vino tinto)

2010-07-18T14:10:00.000-07:00

Esta es una receta muy famosa de la cocina francesa, Pollo al Vino tinto ó Coq-au-vin. Es fácil de hacer, exquisita y muy sustanciosa. Como pueden ver cada vez nos vamos poniendo mas internacionales con las recetas. Es un buen plato para cuando tenemos invitados a comer y queremos salir de lo tradicional. Vamos con la receta.

Ingredientes:

Muslos de pollo
vino tinto
ajo
champiñones lo mas pequeños posible
laurel
ramita de hojas de apio fresco
aceite
comino
tomillo
estragón
cebolla
zanahoria
pimienta

Preparación:

Picamos la cebolla y la zanahoria en juliana regular, picamos el ajo y ponemos a dorar en un sartén grande, antes de que tomen color dorado, ponemos los muslos de pollo a dorar junto con las verduras, agregamos los condimentos, sal, comino, laurel, tomillo, estragón, pimienta, vamos dando vuelta las presas de pollo hasta que se doren un poco y al final ponemos el vino tinto. Tapamos nuestra olla y dejamos cocinar a fuego lento, a medida que va perdiendo jugo le vamos agregando mas vino tinto, no se asusten que el alcohol se evapora, solo queda el aroma y sabor.

Cuando nuestro pollo esta casi listo, bien blandito agregamos los champiñones enteros, revolvemos con cuchara de madera y dejamos cocinar unos minutos más y a reposar.

Este plato se acompaña bien con papas duquesas, arroz graneado blanco y por su puesto con un buen vino tinto. Espero que se acuerden de mi cuando lo preparen y lo prueben, a su salud!

Budin de Pan

2010-07-08T13:31:00.000-07:00

El Budín de Pan me trae recuerdos de mi infancia, era típico de los fines de semana, para que los niños se alimentaran y comieran algo rico y saludable. Es de esas recetas que a mi me gusta hacer pues es una buena forma de utilizar el pan que nos va quedando y se pone duro y que botarlo y así lo utilizamos, lo "reciclamos" como se dice ahora. Es cierto que muy calórico pero de vez en cuando uno se puede dar un gusto, verdad? No todo puede ser dietético. Ahora mejor vamos con la receta que es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

Pan francés que ya esté duro
3 huevos
pasas
Leche condensada
esencia de vainilla
cáscara de limón
azúcar

Preparación:

Primero preparamos el caramelo con la azúcar que quede doradito y lo ponemos en una fuente para el horno.

En una olla poner la leche condensada y 3 medidas del envase de agua, la ralladura de la cáscara de limón, las pasas y la vainilla. Previamente remojamos nuestro pan en agua y le retiramos la corteza una vez que ya esté blando, lo desmenuzamos bien y lo agregamos a la olla. Revolver con cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien unidos y el pan blandito y apagamos la olla, no tiene que hervir. Batir los huevos e incorporarlos a nuestra mezcla, revolver nuevamente para que el huevo se mezcle bien con todos los ingredientes.

Por último poner nuestra mezcla en el molde con el caramelo y cocinar en el horno a baño maría unos 40 minutos o hasta que cuando introduzcamos un palo de madera y este salga seco. Retirar del horno dejarlo reposar y una vez que está frío desmoldarlo.

Espero que les haya gustado y que disfruten este Budín de Pan en familia y sobre todo con los niños. Hasta la próxima receta. Chaooo

Chupe de Atún

2010-07-03T15:33:00.001-07:00

Hola, yo otra vez, ahora voy a estar con ustedes mas seguido ya que por fin tengo internet en mi casa. Este Chupe de Atún se puede hacer con el marisco que a ustedes mas les guste como (camarones, Jaiba, machas, etc.), yo les doy esta receta por que es la más fácil y económica de hacer. Es especial para los días fríos y dicen que es afrodisíaca (será así?) la verdad es que no lo se pero se puede probar y cada uno verá como le funciona la receta.

Ingredientes:

3 latas de atún en aceite
miga de pan que esté dura
leche
1 tarro de crema de leche
queso mantecoso
vino blanco
aceite
2 cebollas
ají de color o páprika
comino
ají picante (opcional)

Preparación:

Remojamos la miga de pan en leche y cuando este blanda la pasamos a la licuadora para que quede bien desmenuzada. Cortamos la cebolla en cuadritos y la doramos en un sartén con aceite no muy caliente, una vez que empiece a dorarse le agregamos el comino, sal y el ají de color.
En una olla ponemos el pan ya pasado por la licuadora y le agregamos la cebolla que ya hemos dorado y ponemos a cocinar a fuego lento, vamos agregando más leche en la medida que vaya espesando e incorporamos el atún con su aceite y revolvemos bien, para que queden todos los ingredientes bien unidos, al final ponemos un vaso de vino blanco y la crema de leche. Seguimos revolviendo con cuchara de madera siempre.

En una fuente de greda ponemos pedazos de queso y encima nuestra preparación que está en la olla y al final otros pedazos de queso para que se gratinen dentro del horno. Como todo esto ya está cocido solo tiene que estar en el horno hasta que se gratine el queso. Antes de servir se le puede poner un poco de perejil picado finito como decoración. Este exquisito Chupe de Atún se acompaña de un buen vino blanco. Espero que disfruten esta receta.

Vino Navegado

2010-06-13T12:11:00.000-07:00

El Vino Navegado es una receta típica chilena y una buena excusa para tomar vino y juntarse con los amigos en una amena charla, ya que la tradición dice que es buena para pasar el frío y entrar en calorcito. Hay que tener cuidado pues uno toma este Navegado y no se da cuenta cuando se le esta subiendo a la cabeza. Vale la pena probarlo. Es parecido a la Sangría española que se toma en verano para el calor. Se puede decir que son hermanos de sangre o de vino mejor dicho.

Ingredientes:

Vino tinto
2 Naranjas
4 clavos de olor
2 ramas de canela
azúcar

Preparación:
Cortar las naranjas en rodajas regulares. En una olla calentar el vino con el azúcar esto es al gusto de cada persona, si les gusta muy dulce unas 2 tazas y las naranjas, revolver para que se disuelva el azúcar y agregar los clavos de olor y la canela. Es importante que se junten todos los aromas y que el vino no llegue a hervir. Servir en copas de vino y debe estar caliente, no hirviendo. Espero que lo disfruten junto con sus amigos y que me hagan comentarios.

Ropa Vieja

2010-06-06T12:46:00.000-07:00

Tanto tiempo sin escribir nada, sigo viva y con muchas ganas de seguir entregándoles mis recetas. A muchos de ustedes les llamará la atención el nombre de la receta Ropa Vieja y otros la conocerán. Esta receta es típica de la comida cubana. Se le dice así porque usaulmente se hace con carne que ha sobrado de un buen asado por ejemplo, o de una cazuela o puchero, en fin, pero igualmente se puede hacer con carne recién comprada.Es muy fácil de hacer, económica y muy sabrosa.

Ingredientes:

Carne de vacuno que sea bien hilachienta
Cebollas
Ajo
Laurel
Tomates maduros
Pimentón verde
orégano
comino
pimineta
vino blanco
Aceite de oliva

Preparación:

Si vamos a usar carne que nos ha sobrado, la cortamos a lo largo bien finita, como va el hilo de la carne, es decir hay que deshilacharla. Sino la cocinamos en un buen caldo para que quede blanda y sabrosa y después hacemos la misma operación.

Cortamos la cebolla en pluma, los pimentones en juliana, el ajo machacado, y los tomates tienen que ser bien maduros para preparar una salsa con ellos, por supuesto hay que pelarlos. Primero sofreimos la cebolla, con el ajo, el laurel en aceite de oliva en un sartén grande, después agregamos los tomates picados en cubos pequeños y el pimentón. Sasonamos con sal, pimienta, orégano y comino, y un poquito de azúcar para quitarle la acidez del tomate y lo dejamos cocinar a fuego lento hasta que el tomate esté bien blando, se le puede ir agregando un poco del caldo donde cocinamos la carne, tiene que quedar jugoso. Al final incorporamos la carne, revolvemos bien, agregamos un vaso de vino blanco y esperamos a que se mezclen bien todos los sabores y aromas.

Este plato se acompaña de un buen arroz blanco bien graneado y unos plátanos maduros fritos en mantequilla, acuerdense de mi que no se van a arrepentir de haber hecho esta receta y buen apetito para todos.

Sopaipillas

2010-04-25T12:56:00.000-07:00

Aprovechando que está empezando a hacer frío por estos lados, ya estamos en otoño y en las mañanas está haciendo muchooo frío y esperando las lluvias que aún no llegan. Esta receta es especial para comer en los días de lluvia, esa es la tradición en Chile. Yo creo que es una excusa mas que nada, pues son tan ricas pero no muy dietéticas que digamos. Yo a las primeras gotas de lluvia que ví, llegue a la casa a hacer Sopaipillas y no les diré la alegría de todos. Bueno menos chachara y vamos a la receta que es muy sencilla. Espero que les guste.

Ingredientes:

Zapallo camote
2 tasas harina con polvos de hornear
sal
manteca vegetal
aceite para freir
chancaca
cáscara de naranja
canela en rama
maicena

Preparación:

Pelar el zapallo y cortarlo en cubos medianos y cocinar en agua con sal hasta que esté muy blando para después molerlo hasta que tenga una consistencia de puré. Cuando aún está caliente el puré de zapallo le ponemos unos 100 gr. de manteca vegetal para que se derrita junto con el zapallo. En una fuente grande ponemos el zapallo tibio y agregamos 2 tazas de harina, juntamos todo, la masa no tiene que pegarse en las manos cuando uno la amasa, agregar harina hasta que quede una masa blanda.
Usleree la masa hasta que quede de 1 cm. de espesor. Cortar las Sopaipillas con un molde redondo y con un tenedor pincharlas para que no se inflen al freirlas.
Freír en aceite con un poco de manteca, cuando esté caliente ir poniendo las Sopaipillas, darlas vuelta, tienen que quedar doradas, que no se quemen. Al sacarlas ponerlas en una fuente con papel absorbente. Se puede comer así secas o pasadas en Chancaca.

En una olla poner la Chancaca, agua y cuando la chancaca está derretida agregar cáscara de naranja, canela en rama y yo le pongo un poco de maicena para que espese. Una vez lista la chancaca ir poniendo las sopaipillas dentro para que se impregnen.

De cualquiera de las 2 formas en que las vayan a comer tienen que estar calentitas. Las secas se pueden comer con pebre o también ponerles azucar flor, de todas las formas son exquisitas. No queda mas que hacerlas y probarlas y van a estar de acuerdo conmigo. Buen provecho y será hasta la proóxima.

Ensaladas varias

2010-04-04T09:44:00.000-07:00

Hoy vamos a variar un poco en las recetas, se trata de ensaladas que hacen bien para el cuerpo y el alma. Esta primera es de pepino, yogurt y otras cositas más. La otra va a ser de espinaca con manzana, y algo más por supuesto. También tenemos que preocuparnos de comer cosas sanas y a la vez ricas, a mi por lo menos me encantan las ensaladas hay que aprovechar todo lo que la tierra nos entrega, no les parece?. Vamos con las recetas.

Ensalada de pepino, yougurt, eneldo y otras hierbas

pepinos pequeños
yougurt natural sin azucar
eneldo
menta
lechuga
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

Lavar bien los pepinos y picarlos en cuadritos pequeños con piel, sin pelarlos. Poner en una fuente para ensalada y agregar el yougurt el eneldo, la menta, salpimentar y el aceite de oliva. La lechuga se usa como base, ponerla al fondo de la fuente y unas hojas alrededor, como decoración. Y eso sería todo, es una ensalada muy fresca y sana.

Ensalada de Espinaca, manzana y champiñones

Esta es otra variedad de ensalada muy sana y nutritiva. Pueden parecer similares pero el sabor es totalmente diferente.

Ingredientes:

Espinacas
manzana verde
champiñones
ajo
aceite de oliva
acceto balsámico
sal
pimienta

Preparación:

Lavar bien la espinaca, cortar las manzanas sin pelar en cuadritos pequeños, los champiñones laminarlos no muy finos. Poner todo en una fuente de ensalada, agregar el ajo picado finito, salpimentar (no mucho pues el acceto balsámico es salado) terminar con el acceto y al final el aceite de oliva, revolver bien con cuchara de madera no metálica para que no se ponga amargo.
Bueno, eso sería todo por hoy, espero que disfruten de estas ensaladas y será hasta la próxima semana.
Besos

Pollo a la sal

2010-03-21T11:18:00.000-07:00

Hola. Quizás les pueda parecer extraño el nombre de la receta. Pollo a la sal. Sobre todo al ver al pobre pollo posado sobre una cantidad abundante de sal. Pero no se preocupen no queda nada salado y le quita toda la grasa al pollo. Asi que a ser valientes y hacer esta receta que no se van a arrepentir. El pollo queda super dorado y crujiente. Vamos por ella. A la receta.

Ingredientes:

1 pollo grande
1 kilo de sal gruesa (no de mesa)
pimienta
Jugo de limón
Comino
Estragón
ajo

Preparación:

Lavar bien el pollo y dejarlo estilar, sasonar bien por todas partes con la pimienta, comino, ajo machacado, el estragón y el jugo de limón, dejar macerar por un buen rato.

En una fuente para el horno, poner el kilo de sal gruesa y encima el pollo que ya se ha impregnado de todos los sabores que queremos. Cocinar por 1 hora sin darlo vuelta, dejarlo tal como lo pusieron en la bandeja. Y eso sería todo, ya no puede ser más fácil de hacer y no se imaginan lo rico que queda, como quien dice derrechupete.

Este plato se puede acompañar de un buen puré de papas, ensaladas, en fin eso queda al gusto del comensal. Espero que disfruten esta receta y será hasta muy pronto.

Caviar de berenjenas

2010-03-07T11:59:00.000-08:00

Este es un plato muy típico del Medio Oriente, también se le llama el Caviar de los pobres, o pasta de berenjenas, así que mejor lo vamos a llamar Caviar de Berenjenas. Sirve como picoteo sobre un pedazo de pan tostado, para una comida vegetariana, a mi me encanta con tomate, albahaca, queso fresco y aceite de oliva y a disfrutar con una buena cerveza. Bueno vamos con la receta mejor.

Ingredientes:

Berenjenas
ajo
sal
pimienta
cebolla
aceite de oliva
vinagre
pimiento morrón, cilantro (estos ingredientes son optativos) no estan dentro de la receta tradicional.

Preparación:

Primero que nada elegir berenjenas grandes y firmes, las ponemos sobre el tostador a fuego moderado y las vamos dando vuelta de vez en cuando para que se vayan cocinando en forma pareja, si el fuego está muy fuerte suelen hacer pequeñas explociones, no hay que asustarse, es normal. Todo esto tarda unos 20 minutos según la cocina.
Sacamos nuestras berenjenas y las ponemos bajo el chorro de agua fria, yo las pelo un poco y despues sobre uncolador les saco toda la pulpa con una cuchara y las dejo estilar un rato.

Por otro lado machacamos bien los ajos en un mortero y picamos la cebolla en cuadritos o concacé como más les guste a ustedes llamar la forma de picar la cebolla.

Con un tenedor molemos bien nuestra pulpa de berenjenas, le ponemos el ajo y cebolla, revolvemos bien y salpimentamos, una vez que esta todo bien mezclado agregamos el vinagre y al final el aceite, poner dentro del refrigerador.

Espero que les haya gustado esta receta diferente y refrescante, la puede comer toda la famila, es baja en calorías que mas le podemos pedir a estas exquisitas berenjenas.

Las Orejas de Hamán

2010-02-21T06:41:00.000-08:00

Este 27 de Febrero se celebra Purim y quiero compartir con ustedes una receta tradicional que parece muy complicada pero no lo es tanto, ojalá les guste.

Purim es la festividad judía más entretenida y con más drama. ¿En qué otro momento puedes vestirte como conejito y comer triángulos de masa rellenos de ciruelas y semillas de amapola?

Vamos con la receta de estas Orejas de Haman, menos chachara y más acción, no les parece?

Ingredientes:
3 huevos
1 taza de aceite
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de extracto de almendra
1 cucharadita de polvos de hornear
3 tazas de harina

Relleno:

Puré de ciruelas o alguna otra fruta ácida que a ustedes les guste

cucharadita de cáscara de naranja

½ taza de azúcar

½ taza de miel

semillas de amapolas

Mezclar todos los ingredientes en un sartén sobre fuego bajo hasta que se combinen los sabores.

Preparación de la masa:

Usando una batidora, en un recipiente grande, bate los huevos, el aceite, el azúcar, la vainilla y el extracto de almendras. Agrega los polvos de hornear y la harina hasta que consigas una masa trabajable. Si la masa está demasiado mojada, agrega más harina.

Divide la masa en cuartos. Estírala hasta que tenga ½ centímetro de espesor sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta redondeles de 8 centímetros. Pon relleno en el centro de cada redondel de masa. Dobla tres lados hacia arriba para formar un triangulo, dejando algo de relleno expuesto en el centro.

Pon las galletas en una bandeja engrasada con 5 centímetros de separación. Precalienta el horno a 350 grados. Pincela con batido de huevo.

Aquí va el esquema para rellenar la masa de las Orejas de Hamán. Muy complicado?, espero que lo disfruten, sobre todo los niños, ya que esta fiesta es también para ellos.

Feliz día de los enamorados

2010-02-14T07:25:00.000-08:00

Queridos todos: solo quiero desearles un muy deliz día de los enamorados y espero que esta tarjeta les guste y les alegre un poco más el día, que en realidad no debiera ser un solo día, sino siempre, no les parece?
Espero pronto subir alguna receta más, igual no me han visitado mucho o no me han dejado mensajes, que penita.
Un besote enorme.

Felicidades

Pie de Limón

2010-02-07T07:39:00.000-08:00

Creo que por primera vez voy a hacer algo dulce, la verdad no es mi fuerte, pero el Pie de Limón me queda espectacular y es tan sencillo de hacer, le gusta a toda la familia, en mi casa no dura nada, en un segundo desaparece. Como he estado un poco floja con las recetas, les voy a dejar 2 hoy, la otra va a ser salada.

Bueno vamos con la receta mejor.

Ingredientes:

Para la masa

2 tazas de harina con polvos de hornear

125 gr. de margarina o mantequilla

2 yemas de huevo

azucar flor o impalpable

Para el relleno

azucar flor o impalpable
1 tarro de leche condensada
jugo de 2 o 3 limones
2 claras de huevo

Preparación:

Primero preparamos la masa. Juntamos la margarina a punto pomada con las yemas y el azucar, no mucha para que no quede muy dulce cuando esté bien batido le agregamos la harina y juntamos todo muy bien, para que quede una masa blanda. La ponemos en un molde yo lo hago con la mano, voy estirando la masa y dejamos un doblez hacia arriba, yo le pincho el fondo con un tenedor para que no se levante y la pongo al horno unos 15 minutos , no más.

Después juntamos la leche condensada con el jugo de los limones y batimos las claras a punto de nieve con un poco de azucar flor.

Sacamos la masa del horno y dejamos enfriar un poco, cuandoi esté tibia le ponemos la leche condensada con el jugo del limón y encima las claras batidas a nieve, yo por encima le pongo un poco de azucar para que se dore bien en el horno. Esto debiera estar en el horno unos 10 minutos no más. Todo dependiendo del horno de cada una de uds. Refrigerar.
Espero que les haya gustado la receta y la disfruten con su familia. No me abandonen y hagan sus comentarios.

Champiñones Rellenos

2010-01-22T11:15:00.001-08:00

Queridos todos, otra vez compartiendo con ustedes algo rico para comer, por lo menos en mi casa a todos nos encantan los champiñones, de la forma que sea. Lo de hoy es una entrada para picotear un poco con amigos, familia, en pareja, en fin, es para compartir tomando un buen vino. Como saben hay distintos tipos de champiñones, los rellenos se pueden hacer con los Chitaki y París. Son los mas carnosos y firmes. Bueno mejor vamos con la receta.
Ingredientes:

Champiñones grandes
Queso parmesano
Tocino
Perejil
Sal
Ajo
Pimienta

Preparación:

Limpiar los champiñones, nunca lavarlos y sacarles el palito.
Juntar el queso con el tocino, la sal, pimienta, ajo y rellenar. Poner los champiñones en una fuente o la misma del horno con un poquito de aceite (la fuente) ponerle más queso parmesano y llevar al horno hasta que el queso gratine. Antes de servir poner encima un poco de perejil picado bien finito. Si les gusta el picante al relleno se le puede cambiar la pimienta por algo más picante, esto queda al gusto de cada comensal. Como pueden ver es una receta muy sencilla, con la que van a quedar muy bien con sus invitados. Espero que les guste y les quede derrechupete, jajaja.

Pizza de Polenta

2010-01-10T08:13:00.000-08:00

Hola a todos, que alegría me da volver a estar en contacto, no va a ser muy seguido por ahora, solo una vez a la semana, pero peor es nada, verdad? Extrañaba mucho este momento mágico de compartir recetas, recibir sus comentarios, en fin, ya estamos de vuelta y eso es lo que importa.

Hoy vamos a hacer una rica pizza de polenta o chuchoca como se le dice en Chile, es mas sana que la tradicional y siempre es bueno variar y probar cosas nuevas.
Bueno, vamos con la receta.

Ingredientes para la masa:

Polenta o Chuchoca
Leche
Mantequilla o margarina
Sal
Orégano

Ingredientes para la pizza:

Queso
Salsa de tomate
Tomate natural
Aceitunas
Champiñones
Pimentón rojo y verde
Orégano
Comino
Ajo
Cebolla
Chorizo o salame (lo que más les guste)

Preparación:

Primero preparamos la masa, mejor dicho la polenta. En una olla calentar un litro de leche con un poco de sal, mantequilla o margarina, orégano y ponemos la polenta en forma de lluvia para que no se hagan grumos, hay que ir viendo de a poco cuanto ponerle para que no quede ni muy blanda ni muy dura. Hervir a fuego lento unos 5 minutos y apagar el fuego y dejar entibiar. Si ven que está muy dura ponerle un poco más de leche.

Vaciar la polenta en la bandeja del horno y estirala con las manos, con esta cantidad debiera alcanzar para cubrir toda la bandeja. Después poner primero la salsa de tomates cubrirla con un poco de orégano, comino y el ajo bien machacado. Después el queso (bastante queso) y encima el tomate en láminas, la cebolla en juliana finita, los champiñones partidos, los pimentones en juliana también, las aceitunas y encima de todo el chorizo o salame.

Tener el horno pre calentado, la pizza está lista cuando el queso ya está derretido y todo esta como burbujeante, que dan ganas de comer de solo mirarla. Son alrededor de unos 10 minutos no a fuego muy fuerte.

Espero que les guste esta nueva receta, que la disfruten y la compartan junto a una cerveza o un buen vaso de vino blanco heladito, que rico, me dio hambre a mi también.

Espero comentarios y noticias de ustedes, los quierooo!!!

Ya estoy de vuelta

2009-12-20T10:23:00.000-08:00

Queridos amigos:
Ya estoy de vuelta y antes que nada quiero desearles un muy feliz Año Nuevo y una pròspera Navidad. Les prometo que muy pronto empezarè con mis recetas nuevamente, por favor no me olviden, los extraño mucho, sobre todo sus comentarios y exquisitas recetas. Espero que este pròximo año sea mejor y no siga "mi mala pata" jajaja.

Serà hasta muy prontito
Besitos!!!

Estoy enfermita!!!!!

2009-06-25T11:59:00.000-07:00

Queridas amigas:
Se habrán extrañado por mi desaparición por tanto tiempo. Regresé a mi país CHILE y estoy feliz, pero como no todo puede ser bueno en la vida, al tercer día de llegar me caí y me fracturé el tobillo izquierdo, para que este cuento no sea tan latero estuve 2 meses con yeso, después me operaron y me pusieron una placa metálica en el tobilllo y aún sigo en recuperacoón sin poder caminar. Ya falta menos amigos míos y pronto estaremos en contacto nuevamente. Ahora voy a ser la mujer de la pata de fierro, jajaja.
Gracias por seguir visitándome, les mando mucho, mucho cariño a todos los que me siguen visitando . Espero tener noticias de ustedes.

Comida Chilena: Chorrillana

2009-03-23T05:11:00.000-07:00

Parece que la nostalgia me tiene mal, vamos a hacer otro plato típico de la comida chilena, la Chorrillana, esta es una variación del bistek a lo pobre, pero todo picado en tiras . Es un plato que nace en el puerto de Valparaíso. Yo les voy a dar la receta base. Ustedes les pueden agregar mas ingredientes dependiendo del gusto de cada persona, como por ejemplo, queso, pimentón, chorizo, huevo, etc., dejen volar la imaginación. Si algún día llegan a ir a Valparaíso no pueden dejar de probar este plato, se los recomiendo.

Ingredientes:

Carne de vacuno tipo, posta negra, asiento, etc.
2 cebollas grandes
ajo
1 kilo de papas
comino
sal
puerro
pimienta
huevos
aceite

Preparación:

Cortamos la carne en tiritas, la cebolla en pluma o juliana, machacamos el ajo en un mortero, el puerro tanto la parte blanca como la verde (esto lo agregué yo, no va en la receta original) tiene que tener un toque de Larole.

En un sartén grande preparamos las cebolla, yo la pongo sin aceite al principio, el sartén tiene que estar bien caliente, cuando empiezan a tomar color le agregamos sal, y de ser necesario un chorrito de aceite. Una vez lista la cebolla la sacamos y en el mismo sartén freímos la carne, agregamos además el ajo, sal y pimienta, bajamos el fuego para que la carne suelte todo su jugo.

Freímos las papas, no creo que sea necesario dar la receta, quien no sabe preparar unas papas fritas. Al final cuando vayamos a servir el plato preparamos el huevo frito, como verán en la foto yo no le pongo huevo, no tengo nada personal con ellos, pero en mi casa no a todos les gusta, asi que mejor no ponerlo.

Presentación de la Chorrillana. Primero ponemos las papas fritas, encima la cebolla bien doradita, después la carne y al final el huevo frito (opcional), Por supuesto acompañarlo de un buen vino tinto o una cerveza bien heladita y a disfrutar de este exquisito plato.

Merluza frita a la chilena

2009-03-11T05:23:00.000-07:00

Tanto tiempo, perdonen pero tuve algunos problemitas y ahora estoy con ustedes nuevamente y eso me alegra mucho. Vamos a seguir con otras recetas tradicionales de la comida chilena, la merluza frita, se que se come en todas partes, pero en Chile como tenemos abundancia de pescado y mariscos, es un plato muy tradicional. Lo principal de esta receta es el batido, se puede acompar tanto con ensaladas como papas fritas, como a ustedes mas les guste.

Ingredientes

Merluza fileteada sin piel
aceite
ajo
orégano
comino
limón
2 huevos
harina
bicarbonato
sal
pimienta
leche
cerveza

Preparación:

Lavamos el pescado y lo dejamos estilar bien en un colador, para que suelte todo el líquido. En un bold ponemos los huevos y batimos bien incorporamos los condimentos, un poco de leche y la harina, resolvemos y batimos para que no queden grumos, incorporamos una cucharita de bicarbonato, seguimos revolviendo, tiene que quedar espesa y al final agregamos un chorrito de cerveza, esto es para que quede crujiente.

Pasamos nuestra merzula que abremos condimentado con un poco de sal y pimienta por nuestro batido, que se impregne bien y vamos poniendo los filetes dentro de un sartén grande ojala de hierro con abundante aceite caliente, esto es practicamente de vuelta y vuelta, el pescado se cocina muy rápido, tiene que quedar doraditos por ambos lados. Se pueden freir de a 2 filetes a la vez, que no se peguen entre ellos. Vamos sacando nuestra merzula frita y la ponemos sobre un papel aborsorbente para quitarle el exeso de aceite.

Como les dije al comienzo este plato se puede servir acompañado de ensalada de lechuga, tomate y o bien papas fritas, lo que mas les guste y por supuesto acompañado de un exelente vino blanco. Buen provecho y que les guste

Sopa de albondigas con albahaca

2009-03-04T07:45:00.000-08:00

No se si se han dado cuenta pero me encantan las sopas y una de mis favoritas es la sopa de albóndigas con albahaca. Porque es muy sabrosa, económica, nutritiva y saludable, para toda la familia. Ideal para los días de invierno, es como el plato típico que nos hacían las abuelas, tiene sabor a hogar. Esta vez la preparé con carne molida de pollo.

Ingredientes:

carne molida (puede ser de pollo, vacuno)
huevo
pan de molde que no sea fresco
cebolla
ajo
papas
zanahoria
zapallo italiano, zuchini
albahaca
pimentón verde
caldo de verdura o pollo
comino
oregano
aji de color, paprika

Preparación:

Muchos ingredientes? pero esto se puede simplificar si tenemos verdura congelada, la que se usa para hacer ensalada rusa , en buen castellano verduras surtidas. Primero que nada remojamos el pan en abundante agua. Mientras tanto la carne molida la aliñamos con todos los condimentos, yo le pongo además un poco de cebolla picada en cubitos muy pequeños y ajo. Colamos en pan y lo desmenuzamos bien y lo incorporamos junto a la carne y al final el huevo batido, juntamos bien los ingredientes y dejamos reposar un rato.

Picamos cebolla, ajo, pimentón y las papas en cubos regulares. En una olla grande ponemos aceite a calentar y doramos la cebolla con el ajo y el pimentón, condimentamos esto nuevamente y agregamos la paprika o ají de color para que el caldo tenga color y sabor. Le ponemos nuestro caldo y las papas y cocinamos unos 10 minutos.

Con la carne hacemos pequeñas albóndigas, las incorporamos de a una en nuestra sopa, agregamos las verduras y cocinas por unos 10 minutos más. Picamos bien finita la albahaca le agregamos un poquito de ajo y lo incorporamos a la sopa unos minutos antes de servirla. Que les parece? espero que les haya gustado. Si les gusta el sabor del pesto le puede agregar queso rallado también que muy rica así.

Caldillo de pescado

2009-02-27T10:18:00.000-08:00

Hoy quiero compartir uno de los platos típicos de Chile, y uno de mis preferidos dentro de la gastronomía chilena, el Caldillo de Congrio. No se si saben que el gran poeta chileno Pablo Neruda le dedicó un poema, Oda al Caldillo de Congrio, y se las entrego con gran nostalgia ya que no vivo en mi hermoso país, Chile al cual espero regresar pronto. Vamos con la receta mejor. En todo caso esta es una receta muy Larole, ya que yo le agregué algunos ingredientes que el plato original no lleva.

Ingredientes:

Pescado de carne blanca y firme (congrio en lo posible)
2 cebollas
ajo
pimentón rojo
papas
zanahoria
2 tomates maduros
limón
laurel
sal
comino
orégano
pimienta
ají de color
crema
champiñones
vino blanco

Preparación:

No se asusten por la cantidad de ingredientes, ya que no es plato difícil de hacer, confianza amigas. Primero que nada lavar bien el pescado dejarlo estilar bien (tiene que ser trozado), después salpimentar, agregar el comino, ajo, orégano y jugo de 1 limón, dejar macerar por un rato mientras pelamos las papas y las cortamos en trozos regulares, las cebollas y el pimentón en juliana gruesa, la zanahoria cortarla en redondelas medianas, los tomates en cubitos yo los uso con la piel y semillas, sino le quitas todo su sabor y vitaminas y machacar el ajo en un mortero. Los champiñones los limpiamos no los lavamos pues sueltan mucha agua y cortamos en láminas regulares.

Una vez listos todos los ingredientes, en una olla grande ponemos un poco de aceite y agregamos las cebollas, ajo, laurel, zanahoria, pimentón, dejamos que la cebolla sude un poco y agregamos la sal, comino, orégano, pimienta, ají de color al final las papas y cubrimos con agua hirviendo hasta que las papas estén a medio cocer y en ese momento ponemos nuestro pescado con todo el jugo que ha soltado de la marinada y lo dejamos a fuego lento unos 10 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar un rato.

Volvemos a calentar, agregamos el vino blanco, los champiñones y al final la crema para que no se corte, revisar la sazón y ustedes le pueden agregar un poco de los condimentos que hemos usados, si les gusta la comida picante le pueden poner un poco de ají. pescado,

Bueno espero que les guste tanto como a mi y Neruda, vamos a seguir con las recetas de comida chilena más adelante, por supuesto servir el Caldillo de Congrio con un muy buen vino blanco heladito, salud y buen provecho!!!!

Jugos naturales y sus propiedades

2009-02-24T09:44:00.000-08:00

Si hay algo saludable y rico son los jugos y licuados de verdura y fruta. Me acuerdo que cuando mi hija era un bebé de meses le hacía jugos de tomates y zanahoria, siempre variaba en los sabores y colores y me preocupaba que la alimentara, chochera de mamá. Hoy vamos a hablar además de las propiedades de estos jugos naturales. A mi me gusta mucho mezclar las verduras con las frutas, así se puede ser mas creativa y jugar un poco mas con los sabores. Vamos a dar algunos ejemplos.

Jugo de pepino, piña y naranja

2 pepinos 2 naranjas 1/2 piña y hielo

Preparación: Pelar los pepinos, naranja y piña. A la naranja sacarle toda la piel blanca y las pepas por supuesto. Cortar todo en trozos y licuar, si prefiere puede colarlo, yo lo prefiero con toda su pulpa y le agrego hielo para que sea mas refrescante.

Propiedades del pepino
Se recomienda para embellecer la piel, es diurético y ayuda a mantener la presión arterial. Contiene Vitamina A, B y C, potasio, calcio

Jugo de Zanahoria, naranja y tomate

4 tomates, 2 naranjas y 3 zanahorias

Preparación:

Pelar los tomates, zanahoria y naranja. licuar todo muy bien. Yo no le pongo azúcar a ningún jugo, se trata de tomarlo como vitamina, puro para que sea mucho más saludable, siempre es bueno agregarle un poco de hielo.

Propiedades de la Zanahoria

La zanahoria contiene Vitamina A, B y C. Purifica la sangre ayuda a la vista y en el verano ayuda a tomar un lindo color de piel cuando tomamos sol, por lo tanto sirve también como bronceador natural, exiten las capsulas de caroteno si no quieren tomar jugo de zanahoria todos los días.

Espero que les gusten y los hagan en sus casas, es saludable y para compartir con toda la familia, salud!!!!!

Niños envueltos en acelga

2009-02-22T12:38:00.001-08:00

Hola, como a mi me gusta hacer variaciones de las recetas originales, yo por lo menos no conocía los Niños envueltos en acelga y los quise hacer para probar y la verdad es que quedaron como dice mi Blog, Derrechupete, espero que a ustedes también les guste y lo hagan en sus casas. No hay nada más entretenido en la cocina que crear cosas nuevas, jugar con los ingredientes, colores y sabores. En mi casa fue todo un éxito.

Ingredientes:

Acelga mediana
carne molida
puerro
pimentón verde, rojo y amarillo
champiñones
aceitunas
tomates maduros
que parmesano
cebolla
comino
orégano
laurel
ajo
vino blanco
mondadientes (palitos de cóctel)

Preparación:

Vamos a partir por lavar la acelga y cortarles el tallo, luego las ponemos en un colador y les echamos agua hirviendo para que se ablanden un poco, dejar que estilen bien. Picamos las verduras (puerro, pimentón verde, rojo y amarillo, champiñones y el ajo) tal como se ve en la foto.
En un sartén de teflón cocinamos la carne, con la cebolla, laurel y el ajo, una vez que se cocine la carne le agregamos los tomates picados en cuadritos (concacé), bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que el tomate esté blandito, ponemos la sal, comino, orégano, y si les gusta le pueden poner pimienta al final un vaso de vino blanco y dejamos entibiar.

Rellenamos nuestras hojas de acelga con el preparado de la carne y al medio una aceituna igual que hacemos con las empanadas, envolvemos y cerramos con un mondadientes y las vamos poniendo en una fuente para el horno, bañamos nuestros Niños envueltos con la salsa de tomates y encima el queso parmesano. Cocinar unos 10 minutos hasta que se gratine bien el queso.

Espero que les guste esta receta, se me olvidaba comentarles algo, nunca he sabido por qué se llaman niños envueltos, si alguien sabe por qué, me lo cuenta por favor!!!

Chao

Como reciclar la comida

2009-02-19T11:33:00.000-08:00

Hoy les voy a contar algo que yo hago siempre, reciclar la comida que me sobra, se que no suena muy bonito ni apetitoso, pero ya van a ver que es algo entretenido, sabroso, fácil de hacer y económico.
Para empezar vamos a hacer un salpicón de pollo, siempre nos sobran trozos de pollo y no alcanzan para toda la familia por lo tanto lo convertiremos en una muy fresca y nutritiva entrada o entrante como se dice en algunos países.

Ingredientes:

trozos de pollo que les haya sobrado
lechuga
palta o aguacate
papas cocidas
cebolla morada
pimentón rojo, verde
huevo duro (opcional)
sal
pimienta
aceite de oliva
vinagre o limón

Preparación:
En una ensaladera picar el pollo, las papas, el huevo duro,la lechuga picada finita, la cebolla morada en juliana fina, los pimentones en cuadritos, la palta en trozos, revolver todo, salpimentar agregar el vinagre o limón lo que mas les guste a ustedes y el aceite al final siempre, para que se impregnen bien los aliños. Si les gusta se le puede agregar un poco de mostaza. Vieron que fácil es y sobre todo muy económico y fresca.

La otra receta es una crema de lentejas.

Ingredientes:

Lentejas ya preparadas que les hayan sobrado
leche
mantequilla
crutones

Preparación:

En una licuadora ponemos las lentejas tal como nos sobraron, agregamos un poco de leche y licuamos hasta que quede una crema de lentejas. Este licuado lo ponemos en una olla, calentamos y vamos poniendo más leche y la mantequilla, hasta que quede de la consistencia que a ustedes más les guste. Este plato es especial para los más pequeños de la casa y es muy alimenticia y sana. Servir bien caliente y encima le ponemos u nos crutones.

Espero que estas dos recetas les hayan gustado y que ustedes sigan usando su imaginación y reciclando mas comida en sus casas. Buen provecho!!!!

Chuleta de cerdo con puerro y champiñones

2009-02-15T10:13:00.000-08:00

Hoy vamos a dejar a un lado la dieta para preparar estas exquisitas Chuletas de cerdo con puerros y champiñones. No todo puede ser alimentación sana y baja en calorías, también tenemos que darnos unos gustitos, no les parece? Esta es una receta muy fácil de hacer.

Ingredientes:

Chuleta de cerdo
Champiñones
Puerros o porrón
Aceite
Ajo
Comino
Limón
Vermuth
Pimienta
Sal

Preparación:

Primero adobamos las chuletas con el ajo, comino, pimienta, sal y limón, dejamos reposar unos minutos, dándolas vuelta para que se impregnen bien los condimentos.
Pelamos los puerros y los cortamos en trozos grandes por la mitad. Cortamos los champiñones en en 3 pedazos cada uno.
En un sartén grande de teflón, sancochamos los puerros primero en un poco de aceite caliente, los vamos dando vuelta para que no se quemen, cuando estén dorados por ambos lados, los retiramos de la sartén y en el mismo aceite ponemos las chuletas, las cocinamos y le bajamos el fuego, agregamos los champiñones y dejamos cocinar por unos 10 minutos a fuego lento, dándolas vuelta para que no se quemen y se cocinen lentamente, después agregamos los puerros y un chorrito de vermuth.
Este plato se puede acompañar con arroz, papas doradas, ensalada lo que más les guste a ustedes. Servirlo bien caliente y acompañado de una cerveza heladita, que les parece? Buen provecho y que lo disfrute, de eso se trata de pasarlo bien cuando comemos, o no?

Ceviche de pescado a la chilena

2009-02-13T04:35:00.000-08:00

El Ceviche de pescado es un exquisito plato que se come en muchos países de América Latina y cada uno de la su toque especial, la receta de hoy es como la comemos en Chile, espero que les guste, es sana, baja en calorías, fresca para los días de calor junto al mar y también dicen que es afrodisíaco, especial para el día de los enamorados, que es mañana. A disfrutarla en buena compañía.

Ingredientes:

Corvina o Reineta (cualquier pescado de carne blanca y firme)
2 cebollas
ajo
1 kilo de limones
ají verde
comino
cilantro
aceite
pimentón rojo y verde

Preparación:

El pescado tiene que estar fileteado, sin espinas. Cortarlo en cubos pequeños regulares, poner el pescado en un bol. Exprimir el jugo de los limones y verter la mitad de jugo sobre el pescado, revolverlo de vez en cuando para que se impregne bien y se vaya cocinando con el limón.

Cortar la cebolla bien finita en juliana, el cilantro, machacar el ajo en un mortero, picar los pimentones en julianas pequeñas, agregar todos estos ingredientes al pescado, poner sal y comino, revolver y dejar por una media hora.

El ceviche tiene que ir soltando un jugo blanco lechoso, mantener en frío. Unos minutos antes de servir agregar el resto del jugo de limón, verificar la sazón y agregar el aceite.

Preferentemente servir en una fuente de greda u plato hondo, puede ser una copón grande. Para de decorar si les gusta se le puede poner unos trozos de palta o aguacate.

Por supuesto este plato hay que comerlo con un muy buen vino blanco. Espero que les guste y lo disfruten.

Plantas y frutos medicinales

2009-02-10T08:36:00.000-08:00

Hoy vamos a dejar a un lado las recetas de comida y vamos a hablar de las plantas y frutos medicinales, sus usos, beneficios, también tenemos que preocuparnos de nuestra salud, de sentirnos bien.

Empezaremos con la alcachofa o alcaucil. La alcachofa favorece la digestión de las grasas. Tiene un escaso aporte de calorías, por lo tanto ayuda a bajar de peso. Es diurética, actúa contra la celulitis y embellecimiento de la piel, que más le podemos pedir.

Ahora seguimos con las manzanas, pueden ser rojas o verdes. Reducen los riesgos de accidentes vasculares, ayuda en el funcionamiento pulmonar, en la presión arterial, es diurético y también ayuda a bajar de peso ya que contiene mucha agua y y mucha vitamina A.

El Té verde esta muy de moda, hay miles de variedades, se habla mucho que sirve para bajar de peso, lo que si es cierto es regula el azúcar en la sangre y los niveles de insulina. Alivia la jaqueca, refuerza la memoria y reduce la fatiga.

Espero que estos datos hayan sido de su interés, que aproveche los beneficios naturales de estas plantas y frutos medicinales

Porotos con rienda y longaniza

2009-02-08T02:25:00.001-08:00

Vamos a dejar de lado un rato a los enamorados porque quiero compartir con ustedes uno de los platos típicos de mi país, Chile, Porotos con rienda y longanizas. Es muy fácil de preparar, muy sabroso y especial para los días de invierno, acompañado de un buen vino tinto, por supuesto. Esta es la primera de muchas recetas que vamos a compartir de la comida chilena, espero les guste y las duifruten tanto como yo.

Ingredientes:

2 tazas de porotos blancos
aceite
250 grs. de zapallo o calabaza
tallarines Nº 5
2 longanizas
cebolla
ajo
ají de color
comino
orégano
laurel

Preparación:

Dejamos remojando los porotos desde la noche anterior.Pelar el zapallo y cortarlo en dados pequeños. Cocinar los porotos junto con el zapallo en una olla grande en abundante agua fría y un poco sal, un diente de ajo y una hoja de laurel. Cocinar por lo menos 1 hora hasta que queden blandos. Por otro lado freír la cebolla con ajo, comino, orégano, sal y ají de color, revolver con cuchara de madera, agregar las longanizas trozadas en láminas regulares, dejar que suelten todo su jugo y se impregnen bien todos los sabores.
Cuando los porotos están listo se le incorpora el sofrito y un puñado de tallarines Nº 5 dejar cocinar unos minutos 10 minutos más, revolviendo para que no se pegue. Dejar reposar un rato antes de servir el plato, preferentemente en una fuente de greda.

Día de los enamorados: Champiñones rellenos

2009-02-06T04:29:00.001-08:00

Seguimos con el día de los enamorados. Para que sea un día inolvidable, como tiene que ser. Hoy vamos a deleitarnos con unos exquisitos champiñones rellenos, para el aperitivo.

Ingredientes:

12 champiñones de París grandes
queso parmesano
tocino o jamón
cibulette
ajo
aceite de oliva
crema de leche

Preparación:
Limpiar los champiñones con un paño húmedo, que no se mojen. Retiramos el tallo y ponemos los champiñones ahuecados sobre una bandeja para el horno con un poco de aceite de oliva. Para el relleno utilizamos los tallos que dejamos a un lado del champiñon, lo picamos muy finito y agregamos a su vez el ciboulette el ajo, un poco de crema para que la mezcla no quede muy seca, y por ultimo el parmesano. Cuando la mezcla ya sea una especia de pasta, podemos agregar un poco de ají de color para darle un toque de color mas llamativo. debemos rellenar los champiñones con la mezcla cuidar que no sea muy poco el relleno que ponen pues los champiñones engañan. Meter la bandeja al horno por unos 10 minutos variando en la intencidad del fuego pàra que no se quemen. Despues del tiempo estimado, servir al punto. Y a comer!

Espero que coman muy rico este Día de los enamorados, y aunque no sea en pareja, o con el amor de tu vida, lo bueno de este día es que celebramos el amor, asi que todos estamos invitados.

Saludos

Postres para el día de los enamorados

2009-02-01T03:20:00.000-08:00

Frutillas con chocolate

Hoy vamos a hacer 2 postres con frutillas, esta fruta tan sensual, especial para el día de los enamorados, para disfrutarla lentamente, como una caricia en el paladar. Bueno, mejor vamos con las recetas que son muy fáciles de hacer. Frutillas con chocolate

Ingredientes:

Frutillas
chocolate para cobertura
azúcar

Preparación:

Lavar bien las frutillas y dejarlas con su cabito, escurrir bien para que suelten toda el agua. Ponerlas en un recipiente y agregar un poco de azúcar, dejar reposar unos minutos.

Derretir el chocolate a baño maría, el gua no tiene que hervir, revolver de vez en cuando con cuchara de madera, cuando esté bien derretido, brillante.

Meter las frutillas tomándolas por el cabo y sumergirlas hasta la mitad, ojalá un poco ladiadas para que quede mas bonito. Ponerlas sobre un papel mantequilla hasta que se enfríe el chocolate. Cuando estén todas ya bañadas en chocolate, ponerlas en el refrigerador un rato.

Frutillas con crema y vermuth

Ingredientes:

Frutillas
crema de leche
azúcar
jugo de limón
vermuth
vainilla
hojas de menta

Preparación:

Lavar bien las frutillas y escurrirlas en un colador. Ponerlas en una fuente y cortarlas por la mitad, agregarles azúcar, vermuth, unas gotitas de vainilla al final un poco de jugo de limón, dejar macerar un rato para que suelten su jugo.

Poner las frutillas con un poco de jugo en una copa de boca ancha, agregar la crema y unas hojas de menta para decorar.

Como verán son 2 recetas muy fáciles de hacer con las cuales van a quedar como unas reinas en este día de los enamorados, que las disfruten!!!!

Coctel de camarones

2009-01-30T09:21:00.000-08:00

Hola amigas,se acerca el día de los enamorados, así que vamos a preparar un exquisito Cóctel de camarones, para compartir con nuestro "amorcito". El camarón es bajo en calorías y colesterol así que mejor, algo rico, saludable y según dicen afrodisíaco. Nada más apropiado para empezar a regalonear a nuestra pareja.

Ingredientes:

24 camarones
limón
aceite de oliva
cilantro
tomates
palta o aguacate
apio
cebolla morada
ketchup
pimienta
ajo
comino

Preparación:

Preferentemente usar camarones grandes y frescos sino pueden usar los congelados pero que sean de buena calidad. Dejar descongelar en un colador, no es necesario cocinarlos. Por mientras escurren toda el agua, preparamos nuestra salsa. Picamos la cebolla en cuadritos . el cilantro, molemos el ajo en un mortero, los tomates pelados y también en cuadritos pequeños, ponemos todo en una fuente, salpimentamos, agregamos comino, ketchup, jugo de limón y al final el aceite de oliva, revolvemos todo bien y rectificamos la sazón.
Picamos unos trozos de palta y los tallos mas tiernos del apio, esto lo usaremos como decoración.En una copa de boca ancha ponemos los camarones y cubrimos con nuestra salsa. Antes de servir nuestro Cóctel de camarones agregamos los trozos de palta y apio. Este plato debe servirse bien frío y por supuesto acompañado de un buen vino blanco.
Espero que lo disfruten con su pareja no solo el día de los enamorados, sino siempre. Buena suerte!!!!

Croquetas de pollo

2009-01-27T00:23:00.000-08:00

Hoy vamos a dejar de lado las verduras y haremos unas ricas Croquetas de pollo que se pueden acompañar con una sana ensalada verde o mixta, como a ustedes mas les guste, así el plato no será tan pesado ni con tantas calorías. Es especial para que lo coman los mas pequeños de la casa.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne molida de pollo
2 huevos
pan duro
cebolla
ajo
pimiento rojo o verde
perejil
sal
pimienta
comino
orégano
aceite para freír

Preparación:

Remojamos el pan en agua por un rato, mientras esperamos que el pan este blando, picamos un poco de cebolla, pimentón, perejil, ajo, bien pequeño todo, el ajo lo podemos machacar en el mortero. Ponemos la carne molida de pollo junto con las verduras, sal pimentamos, agregamos orégano y comino.
Colamos el pan, le sacamos la corteza y lo desmenuzamos bien, que quede sin agua y lo agregamos en el bold junto al pollo, mezclamos bien todos los ingredientes. Batimos los huevos e incorporamos al resto de nuestros ingredientes, mezclamos bien todo, yo lo hago con la mano. Dejamos reposar unos minutos.
A continuación haremos nuestras croquetas, a mi me gustan un poco alargadas, calentamos aceite en un sartén de teflón grande y cuando el aceite este caliente ponemos nuestras croquetas, las dejamos cocinar unos minutos a fuego fuerte para que se doren y las damos vuelta, cocinamos un rato más y bajamos al mínimo el fuego para que cocinen bien, las vamos dando vuelta para que no se queden y queden de color parejo dorado.
Antes de servirlas, las ponemos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Como dije al comienzo, estas croquetas de pollo es ideal servirlas acompañadas de una rica y nutritiva ensalada.
Espero que les guste y buen provecho!!!

Champiñones gratinados

2009-01-23T08:41:00.000-08:00

Esta receta que vamos a hacer hoy es una adaptación de un plato que comí en un restaurant en Israel que me gustó mucho, por supuesto ya la hice en mi casa y la quiero compartir con ustedes, se trata de Champiñones gratinados, es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

500 grs. de champiñones de París
10 dientes de ajo
tomates cherry o perita
pimentón rojo y verde
sal
pimienta
comino
crema de leche
250 grs. de queso parmesano
mantequilla
queso crema tipo Philadelfia

Preparación:

Cortamos los pimentones en juliana, los ajos los partimos por la mitad, los tomates si son Cherry los vamos a cocinar enteros, si son perita los partimos por la mitad o en cuartos dependiendo del tamaño, los champiñones ojalá sean pequeños, de lo contrario partirlos por la mitad y limpiarlos con un paño, no hay que lavarlos, esto es muy importante.

En un sartén calentamos la mantequilla con un poco de aciete para que no se ponga negra, agregamos los ajos y resolvemos para que se doren un poco, después se le agregan los pimentones y los champiñones, cocinar a fuego lento unos 5 minutos. A continuación ponemos los tomates y rehogamos todo por unos 5 minutos más. Condimentamos con sal, pimienta y comino. Disolvemos un poco con la crema el queso Philadelfia para que no sea tan espeso y lo incorporamos a nuestra preparación, revolver suavemente todo para que se impregnen bien los sabores.

Calentamos el horno y ponemos todo en una fuente para el horno, como siempre de preferencia de greda, la comida queda más sabrosa y conserva mejor el calor. Cubrimos con el queso parmesano y cocinamos unos 10 minutos hasta que el queso se gratine.

Como se dice acá en Israel Beteavon!!! (buen provecho)

Pastel de papas al horno

2009-01-21T10:05:00.000-08:00

Hola, otro día más juntos, que rico. Al igual que la receta que vamos a compartir Pastel de papas al horno. Es económica y fácil de hacer. Son esos típicos platos caseros que hacía nuestra abuela, a quien le pedimos la receta para hacerla en nuestra casa y así va pasando de generación en generación. Siempre le vamos haciendo alguna modificación, agregando o quitando algo a nuestro gusto. Aquí vamos con la receta.

Ingredientes:

1 kilo de papas
2 cebollas
leche
mantequilla
ajo
carne molida
pasas
aceitunas
comino
sal
orégano
ají de color
aceite
pimienta

Preparación:

Pelar las papas y cocinarlas en abundante agua con un poco de sal. Mientras se cocinan las papas, picamos la cebolla en cuadritos, machacamos el ajo en un mortero y lo sofreímos en un sartén con aceite caliente, cuando tome color dorado la cebolla le agregamos el comino, orégano, sal, pimienta y el ají de color, resolvemos bien e incorporamos la carne molida, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar por unos minutos, agregamos las pasas y las aceitunas, si está muy seco le pueden poner un poco de agua, tiene que quedar jugoso.

Colamos las papas y hacemos un puré con un poco de leche y mantequilla, no debe quedar muy blando. Precalentamos el horno y en una fuente para horno (ojalá de greda) ponemos primero la carne molida con todo su jugo, encima el puré de papas, un poco de mantequilla y azúcar y dejamos gratinar en el horno unos 15 minutos yeste exquisito Pastel de papas está listo para comer. Buen provecho que lo disfruten con sus amigos y familia. Chao

Chapsui de verduras

2009-01-19T12:44:00.000-08:00

Hoy vamos a hacer una exquisita receta de Chapsui de verdura, a mi me encanta la comida China, es saludable, sabrosa y para compartir en familia. Esta es la primera de varias recetas que quiero compartir con ustedes. La comida China es muy variada, colorida siempre acompañada de un plato de arroz blanco. Ya que con el arroz Chaufan se mezclan los sabores y esa no es la idea.

Ingredientes:

zanahoria
brotes de soya
champiñones
cebollín
1 cebolla grande
pimentón rojo
pimentón verde
brocoli
aceite
jengibre fresco
aji nomoto
ajo
sal

Preparación:

Cortar la zanahoria en bastones delgados, el cebollín en tiritas diagonales la parte blanca y la verde por separado, los pimentones en cuadrados regulares, la cebolla picarla en juliana gruesa, la brocoli separarla en en ramos pequeños, los champiñones cortarlos en láminas no muy delgadas limpiarlos antes, pero lo lavarlos.

Primero que nada vamos a calentar aceite y agregamos la cebolla cuando el aceite este bien caliente, resolvemos y agregamos el ajo, la zanahoria, brocoli, pimentones, el jengibre picado bien finito, ponemos un poco de sal y si quieren una pizca de pimienta, cocinamos unos minutos a fuego lento. Despúes agregamos los champiñones, aji nomoto, cuando este todo al dente, ponemos los brotes de soya para que se cocinen al vapor encima de todas las verduras.Cuando se hayan cocinado un poco resolver suavemente para que no se rompan los brotes de soya, rectificamos la sazón. Si les gusta le pueden poner un poco de salsa de soya. Antes servir agregar los cebollines. Esta receta les puede parecer complicada, pero vale la pena hacerla.

Este plato se sirve acompañado de arroz blanco al lado. Que lo disfruten y buen provecho. Espero que les quede Derrechupete.

Guacamole al estilo Derrechupete

2009-01-18T10:59:00.000-08:00

Hoy vamos a hacer algo que creo a todo el mundo le gusta, el famoso Guacamole. Pero lo voy a hacer a mi estilo, con algunas innovaciones, ya que en la cocina siempre es bueno ir renovando y creando algo nuevo dentro de las recetas tradicionales, por lo menos a mi me gusta mucho. Cocinar también es un arte, ir mezclando sabores, colores y sensaciones.

Ingredientes:

2 paltas maduras pero firmes
1 cebolla morada
4 tomates maduros y bien rojos
cilantro
pimentón verde
1/2 limón
2 dientes de ajo
pimienta
aceite de oliva
sal

Preparación:

Primero cortar los tomates en cuadritos (concacé) bien chiquitos. Picar la cebolla de la misma forma, machacar los ajos, picar el cilantro, el pimiento verde, poner todo en un bold y mezclar bien, agregar sal, pimienta a gusto y aceite de oliva. Después moler bien la palta con un tenedor agregar un poco de sal y el jugo de medio limón para que la palta no se ponga negra. Juntar la palta con el resto de los ingrediente, revolver y verificar la sazón. Si les gusta la comida picante le puden agregar ají ya sea tipo tabasco o ají fresco.

El Guacamol es ideal para acompañar un aperitivo, una cerveza antes de almorzar un fin de semana con la familia. Como verán es algo sensillo de preparar y muy sabroso.

Picadillo de carne

2009-01-17T11:35:00.000-08:00

Hola amigas, voy vamos a hacer una receta con carne, esta puede hacerse con cualquier tipo de carne, ya sea vacuno, pollo, cerdo, en fin la que a ustedes mas les guste. Es muy sabrosa para que la disfrute toda la familia, se trata de un picadillo de carne molida. Es muy fácil de hacer y como siempre una receta económica. Espero que les guste.

Ingredientes:

carne molida sin grasa
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
comino
orégano
pimentón molido ( ají de color)
sal
pimiento rojo y verde
aceite
2 tomates maduros
aceitunas
laurel

Preparación:

Primero que nada cortamos la cebolla en cuadrito, molemos el ajo, los pimientos en juliana, los tomates yo los hago con piel pero si quieren los pueden pelar y cortarlos en cuadritos también.

Poner aceite en una sartén de teflón cuando esté caliente poner la cebolla con el ajo, cocinar unos minutos, tiene que dorarse despúes agregamos el laurel, los pimientos, sal, comino orégano y cocinas un poco más, agregamos el ají de color. A continuación agregamos la carne molida, revolvemos bien con cuchara de madera para que se junten los ingredientes, dejar cocinar a fuego lento. Ahora agregar los tomates y las aceitunas, si está con poco jugo se le puede poner un poco de vino blanco o agua si lo prefiere, coninar unos minutos más y dejar reposar.

Este plato se puede acompañar con arroz blanco, papas, lo que a ustedes más les guste. Bueno será hasta la próxima, ojalá les guste y buen provecho.

Uso y propiedades de los condimientos y hierbas

2009-01-15T08:24:00.000-08:00

No solo vamos a hablar de recetas, de comer rico, también voy a compartir con ustedes algunos consejos, para cocinar sabroso y saludable. Ahora vamos a comentar los usos y propiedades de los condimentos y hierbas. Estos no solo de dan sabor a nuestras comidas, también tiene propiedades medicinales que son muy importantes para nuestra salud.

Albahaca. Se usa mucho en salsas de tomates, sopas, ensaladas, es muy aromática y sabrosa. Tiene la propiedad de ser digestiva, antiespasmódica y estimulante.

Menta. Aparte de usarla como té, se utiliza como aliño para ensaladas, cordero, sopas,. Se usa tanto fresca como seca, no pierde su aroma ni sabor. Se usa principalmente en los países árabes. Estimula la digestión, mejora la gastritis.

Estragón. Es muy utilizada en Francia y el mediterráneo. Es especial para carnes en general, sopas, ensaladas y en vinagretas. Se puede utilizar fresca o seca, es sumamente aromática, son un sabor suave y un poco dulce. Es diurética y ayuda a la digestión.

Perejil. El perejil se utiliza principalmente fresco en ensaladas, mariscos, pescados, sopas. Es muy rico en vitamina A y C, Calcio y hierro. Es diurética y antipirética.

Espero que que les haya interesado el tema de los condimentos y hierbas naturales, vamos a seguir más adelante con una segunda parte.

Tortilla de fideos con pasas

2009-01-15T03:43:00.000-08:00

Hola acá estamos nuevamente, con otra rica y nutritiva receta.Espero que la anterior les haya gustado y compartido con sus amigos y familia. La receta de hoy es con algo que siempre tenemos en la casa, fideos. Es económica, que es algo muy importante a la hora de cocinar, que les parece si vamos con la receta de Tortilla de Fideos con pasas.

Ingredientes:

Fideos Nº 5 (1/2 paquete)
4 huevos
pasas preferentemente rubias
sal
pimienta
aceite para freír

Preparación: Como verán son muy pocos los ingredientes de esta receta, así que la van a hacer muy rápido, es ideal para cuando a uno le han sobrado fideos y los tienes guardados y tienes poco tiempo para cocinar. Bueno vamos con lo que nos interesa.

En un boul grande poner los fideos ya cocidos, agregarles las pasas, sal, pimienta a gusto. Por lo otro lado batir bien los huevos y agregarlos a los fideos, resolver bien para que los huevos se impregnen . Calentar un poco de aceite en un sartén de teflón y agregar los fideos, esparcir bien para que quede parejo y cocinar a fuego medio. Mover de vez en cuando la sartén para que no se pegue.

Bajar el fuego para que se cocine y después darla vuelta poniendo un plato grande plano (con mucho cuidado para que no se nos resvale) y cocinar por unos 5 minutos más.Este plato se sirve con ensaladas, las que más les guste a ustedes. Es ideal para comerla con una cerveza bien heladita.

Buen provecho!!!

Guiso de acelga con papas doradas

2009-01-14T04:25:00.000-08:00

Hola antes de empezar con la receta quiero decirles que estoy feliz de iniciar esta nueva aventura junto a ustedes, que rico, ojalá les guste. Estoy segura que lo vamos a pasar muy bien, compartiremos no sólo recetas sino también música, consejos, anécdotas, etc. Se trata de que sea un sitio entretenido donde compartir y aprender cosas nuevas. Bueno, ahora vamos con la receta.

Se trata de un rico guiso de Acelga con Papas Doradas. Es un plato especial para el invierno acompañados por la familia y amigos.

Ingredientes:

Acelgas fresca (no congeladas)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
champiñones de París (los blancos)
aceitunas verdes deshuesadas
1/4 de litro de crema de leche ligth
comino
pimienta negra molida
sal a gusto
Aceite para freír
papas

Preparación:

Poner a cocinar las papas con piel en abundante agua con un poco de sal. Por Mientras se cocinan las papas, picar la cebolla en juliana, picar los dientes de ajo, los champiñones en láminas no muy delgadas, poner un poco de aceite en un sartén de teflón y dorar la cebolla junto con el ajo, agregar un poco de sal, pimienta, comino y dejar cocinar por unos minutos hasta que se dore la cebolla, después agregar los champiñones y las aceitunas (ojalá sean pequeñas) y dejar cocinar por unos minutos.

Lavar bien la acelga, cortarles la parte blanca que es dura, picarla finita, ponerla en un colador y agregar agua hirviendo para que se ablanden un poco, dejar estilar. Después agregar la acelga al sartén donde está la cebolla, revolver bien para que se junten todos los ingredientes, cocinar unos 5 minutos más y dejar reposar.

Una vez que están listas las papas, pelarlas cuando estén tibias cortarlas en medallones no muy gruesos. En otro sartén de teflón grande, poner aceite y una vez caliente poner las papas, irlas dando vuelta para que se vayan dorando en forma pareja, retirar del sartén y ponerlas en papel absorbente para que saque todo el aceite sobrante.

Al final poner la crema de leche y calentar a fuego lento, revisar la sazón.

Servir bien caliente en un plata bajo, las papas al lado bien doraditas. Este plata se puede acompañar con un buen vino tinto chambreado por supuesto. Y a distrutar con la familia o amigos, espero que este primera receta les haya gustado.

Bienvenida!

2009-01-14T04:23:00.000-08:00

Creo que no hay mejor nombre que ponerle, ni mucho menos que agregarle o quitarle a este nuevo blog que nace hoy. Nos cabeceamos mucho por el nombre, y pensamos millones de recetas que compartir, pero nada basta para querer hacer de este blog algo perfecto, para la gente que lo lee y para que esa misma gente lo disfrute por supuesto!

Si presionas "ABOUT" en el menú superior encontrarás una pequeña reseña de quienes somos y que queremos lograr para ti! Tendremos secciones como recetas sanas, consejos de nutrición y salud, recetas para chuparse los dedos obviamente sin dieta de por medio, links interesantes, te vamos a contar las novedades de la cocina actual, y sobre todo muy sencillo y en ocasiones también muy económico. Espero que este sea un gran proyecto y que les ayude a todos a crear platos derrechupete!!