Croquetas de pollo

Hoy vamos a dejar de lado las verduras y haremos unas ricas Croquetas de pollo que se pueden acompañar con una sana ensalada verde o mixta, como a ustedes mas les guste, así el plato no será tan pesado ni con tantas calorías. Es especial para que lo coman los mas pequeños de la casa.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne molida de pollo
• 2 huevos
• pan duro
  
• cebolla
• ajo
• pimiento rojo o verde
• perejil
• sal
• pimienta
• comino
• orégano
• aceite para freír
  

Preparación:

Remojamos el pan en agua por un rato, mientras esperamos que el pan este blando, picamos un poco de cebolla, pimentón, perejil, ajo, bien pequeño todo, el ajo lo podemos machacar en el mortero. Ponemos la carne molida de pollo junto con las verduras, sal pimentamos, agregamos orégano y comino.
Colamos el pan, le sacamos la corteza y lo desmenuzamos bien, que quede sin agua y lo agregamos en el bold junto al pollo, mezclamos bien todos los ingredientes. Batimos los huevos e incorporamos al resto de nuestros ingredientes, mezclamos bien todo, yo lo hago con la mano. Dejamos reposar unos minutos.
A continuación haremos nuestras croquetas, a mi me gustan un poco alargadas, calentamos aceite en un sartén de teflón grande y cuando el aceite este caliente ponemos nuestras croquetas, las dejamos cocinar unos minutos a fuego fuerte para que se doren y las damos vuelta, cocinamos un rato más y bajamos al mínimo el fuego para que cocinen bien, las vamos dando vuelta para que no se queden y queden de color parejo dorado.
Antes de servirlas, las ponemos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Como dije al comienzo, estas croquetas de pollo es ideal servirlas acompañadas de una rica y nutritiva ensalada.
Espero que les guste y buen provecho!!!