Berenjenas en escabeche


Hoy vamos a hacer Berenjenas en Escabeche. Hay muchas personas que no les gustan las berenjenas, las encuentran amargas o muy fuertes. Hoy vamos a terminar con ese mito y van a ver lo ricas y sabrosas que pueden ser unas berenjenas bien preparadas. La receta de hoy es especial para el verano, ahora que hace un calor bastante considerable por decir lo menos.
Vamos a ver alguna de las propiedades de la berenjena. Debido a su composición acuosa, puede llegar a ser una hortaliza con propiedades diuréticas.Además de tener propiedades adelgazantes y antioxidantes. Así que a consumir berenjenas sin miedo.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
  • Berenjenas
  • aceite de oliva
  • ajo
  • vinagre
  • comino
  • perejil
  • laurel
  • merkén u otro ají picante
Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas semi gruesas, cocinarlas en agua con un poco de sal, vinagre y el laurel unos 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, colar las berenjenas cuidando que no se rompan.
En un sartén con aceite de oliva poner los ajos picados, el merkén, comino y agregar las berenjenas, cocinar unas minutos, si está muy seco se le puede agregar un poco del agua en que cocinamos las berenjenas. Dejar reposar un rato y agregarle el perejil picado.
Verificar la sazón y refrigerar. Se pueden acompañar con tomate y cebolla.
Espero que les guste la receta y la prueben, no tengan miedo, van a ver que les va a gustar.

Comentarios

Miri ha dicho que…
Hola Larole
Encantada de conocerte, yo tambien las hago aunque un poquito diferente, en casa nos gusta mucho a todos la berenjena!!!!!
Me gusta tu blog y me quedo por aqui, te invito a pasar por el mio y espero te guste tambien!!!!!!
Feliz anio nuevo
sweetcakestoronto
Besitos
miri
28 de diciembre de 2010, 19:14
Jorge Ramiro ha dicho que…
Las berenjenas son mi comida favorita y por eso trato de hacerlas combinados con distintos platos. Cuando llego a mi casa luego de trabajar todo el dia me gusta poder dedicarme a cosas de la casa como la cocina. En la ultima noche, decidi instalar mi eskabe
1 de julio de 2013, 19:39
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