Porotos Granados con Pilco

Me inspiré en los Porotos Granados que me acabo de comer, la verdad es que estaban Derrechupete. A mi me gustan más con pilco, mas aguaditos con mazamorra quedan demasiado espesos para mi gusto, pero igual de las dos formas son ricos. Yo siempre he pensado que este es un plato más para el invierno, pero desgraciadamente los ingredientes son de verano, no queda otra que comérselos aunque haga el calor espantoso que hace hoy. Yo creo que casi todos los chilenos conocen la receta, pero uno siempre le pone de su cosecha, así que aquí va mi receta para compartir la todos ustedes.

Ingredientes

• Porotos granados
• choclo
• tomate
• cebolla
• ajo
• comino
• sal
• albahaca
• aceite
• ají verde
• ají de color o páprika
• zapallo

Preparación:

Cocinar los porotos en agua caliente con un poco de sal y hojas de albahaca, picamos el zapallo en cubitos regulares y lo incorporamos a nuestros porotos. Cuando ya esté casi listos, agregamos los choclos picados y un ají verde entero, si les gusta que quede más picante le hacemos un corte al medio del ají para que suelte todo su sabor.

Picar la cebolla en cuadritos, machacar el ajo, el tomate pelado también en cuadritos. Calentamos un sartén con aceite neutro y doramos la cebolla con el ajo, cuando esté doradita incorporamos la sal, comino, ají de color y al final el tomate con la albahaca, dejamos cocinar a fuego lento y dejamos reposar.

Juntar el sofrito de la cebolla con los porotos, para que se impregnen bien de todos los sabores, revolver para que no se pequen y seguir cocinan un rato más hasta que los choclos estén listos, revisar la sazón y apagamos. Dejar reposar nuestros Porotos Granados y servirlos ojalá en greda.

Como pueden ver la receta es super fácil de hacer, a aguantarse el calor y disfrutar de estos exquisitos Porotos Granados. Buen provecho y será hasta una próxima receta.

Recetas para el Verano

Hola, hoy vamos a preparar recetas especiales para el verano y estos calores espantosos, sobre todo cuando uno se queda en la ciudad, solo te dan ganas de comer cosas frescas, livianas, no tanto por un tema de dieta sino que por que es mas liviano y no te va a caer pesado. Vamos a partir con un Salpicón de Pollo.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• lechuga
• cebolla
• aceitunas
• alcaparras
• zanahoria
• pimentón
• huevo duro
• perejil
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• merkén (opcional)

Preparación:

Cocinamos la pechuga de pollo, la dejamos entibiar y la cortamos en trozos regulares y lo ponemos en una fuente. Por otro lado, cortamos la cebolla en cuadritos, la lechuga,el pimentón, la zanahoria (yo la pongo cruda) pero si lo prefieren la pueden cocinar, y la cortamos en trozos pequeños si es cocida y la rallamos si es cruda, picamos el perejil y vamos incorporando todos nuestros ingredientes en la fuente donde tenemos nuestra pechuga de pollo, revolvemos todo, salpimentamos y agregamos las aceitunas descarozadas y las alcaparras. Volvemos a revolver y agregamos el vinagre o limón y el aceite de oliva. Para decorar ponemos el huevo duro cortado en trozos y perejil encima. Eso sería todo y a disfrutar de un buen plato, nutritivo, rico, y muy llenador. Buen provecho.

La otra receta son los Tomates Rellenos

Esto si que es fácil de hacer y muy rápido. Lo principal es que lo tomates estén bien firmes y rojitos, bonitos para la ocasión. Este es un plato ideal para los niños, para comerlo en la terraza, al aire libre, en familia. Vamos con los ingredientes de estos Tomates Rellenos

Ingredientes:

• Tomates
• choclo
• perejil
• mayonesa
• aceitunas
• queso fresco
• arroz cocido blanco
• jamón
• palmitos (opcional)
• sal
• pimienta

Preparación:

Lavar bien los tomates y ahuecarlos, guardar toda la pulpa del tomate que hemos retirado, poner un poco de sal por dentro de los tomates para que no queden tan desabridos. En una fuente ponemos arroz blanco, choclo picado, aceitunas sin hueso, jamón trozado, palmitos picados, el queso fresco cortado en cubitos pequeños y juntamos todo muy bien, salpimentamos, por supuesto ponemos la pulpa de nuestros tomates picados bien chiquito y agregamos un poco de mayonesa para que queden todos los ingredientes bien juntitos, Revisar la sazón e ir llenando nuestros tomates. Refrigerar, este plato hay que comerlo bien helado, nunca a temperatura ambiente, antes de servir le ponemos un poco de perejil picado encima y a disfrutar de estos exquisitos Tomates Rellenos.

Ajiaco

Hoy vamos a preparar uno de los platos más típico chileno el Ajiaco. Es un plato que se come mucho después de una "resaca", para recuperar las energías, aliviar el dolor de cabeza después de unos buenos tragos, es algo que a muchos les pasa y no saben como resolver el problema, bueno, el Ajiaco es una de las soluciones. Este es un plato que se come mucho en el Mercado Central, en las cocinerías. Espero que les guste y les sirva y por supuesto se puede comer en todas las ocaciones, sobre todo cuando nos ha sobrado un pedazo de carne del asado familiar.

Ingredientes

• Carne asada
• papas
• cebolla
• ajo
• ají de color
• comino
• sal
• pimienta
• caldo
• aceite
• perejil
• ají verde (opcional)
• vino blanco (opcional)

Preparación:

Si no nos ha sobrado carne del asado que compartimos con nuestra familia, asamos al horno un pedazo de carne previamente adobado con sal, ajo, pimienta. Cuando esté listo, lo cortamos en tiritas. Por otro lado picamos la cebolla en pluma, machacamos ajo, cortamos las papas en rodajas.
Freimos las cebollas con el ajo, una vez que toma color la cebolla incorporamos la carne, salpimentamos, agregamos el ajo machacado, el comino y el ají de color, revolvemos bien, traspasamos todos nuestros ingredientes a una olla y le ponemos un buen caldo de huesos o sino un caldo de carne y dejamos cocinar a fuego lento, cuando la carne esté blanda incorporamos las papas y seguimos cocinando por unos 10 minutos más. Si les gusta la comida picante le pueden agregar un poco de ají verde picado y al final un poco de vino blanco. Es importante dejar reposar nuetro Ajiaco para que todos los sabores se mezclen bien. Una vez que hemos servido nuestra sopa le ponemos encima un poco de perejil picado y a comer se ha dicho.
Espero que disfruten esta receta y les guste el Ajiaco, se van a acordar de mi si la preparan después de una buena fiesta, para recuperar los ánimos y las energías.

Caldillo de Congrio Larole

Feliz Año Nuevo para todos, feliz 2011!!!!

Después de un buen carrete, como el de anoche, nada mejor para reponer energías que un buen plato de Caldillo de Congrio, es reponedor y exquisito. Es uno de mis platos favoritos. Para los que no pudieron ir a Valparaiso a ver los fuegos artificiales y comerse un buen plato de mariscos, le dejo esta receta que es al estilo Larole para que la hagan y se repongan de la celebración de Año Nuevo.

Ingredientes:

• Congrio
• cebolla
• ajo
• pimienta
• comino
• orégano
• ají de color o páprika
• perejil
• limón
• vino blanco
• laurel
• crema
• champiñones (optativo)
• zanahoria
• papas
• tomate

Preparación:

Parece difícil pero no lo es, son muchos ingredientes, pero la mayoría son condimentos, así que no se asusten y háganla, no se van arrepentir. Vamos con el Caldillo de Congrio Larole.

Lavar bien es congrio y cortarlo en medallones, dejar escucurrir y salpimentar con un poco de jugo de limón.

Cortar la cebolla en pluma, la zanahoria y papas en rodajas, el ajo machacado, el tomate que esté maduro en cuadritos sin piel, en una olla con aceite ponemos todos los ingredientes y sofreímos por un rato, agregamos el comino, orégano, ají de color,laurel, sal y pimienta e incorporamos agua o caldo de pescado que puede ser el que hagamos con la cabeza del Congrio. Dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que las papas estén casi listas y agregamos nuestro Congrio, cocinamos a fuego lento, unos 10 minutos más.

Al final agregamos los champiñones laminados, la crema y el vino blanco, cocinamos unos minutos más para que la crema no se nos corte. Verificar la sazón. Dejar reposar un rato antes de servir.

Servir el Caldillo de Congrio en fuentes individuales de greda y espolvoreamos con el perejil picado.

Espero que les haya gustado la receta y se tienten y la hagan, no se van a arrepentir. Buen provecho y que comiencen el año 2011 con un buen plato de Caldillo de Congrio Larole

Berenjenas en escabeche

Hoy vamos a hacer Berenjenas en Escabeche. Hay muchas personas que no les gustan las berenjenas, las encuentran amargas o muy fuertes. Hoy vamos a terminar con ese mito y van a ver lo ricas y sabrosas que pueden ser unas berenjenas bien preparadas. La receta de hoy es especial para el verano, ahora que hace un calor bastante considerable por decir lo menos.

Vamos a ver alguna de las propiedades de la berenjena. Debido a su composición acuosa, puede llegar a ser una hortaliza con propiedades diuréticas.Además de tener propiedades adelgazantes y antioxidantes. Así que a consumir berenjenas sin miedo.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

• Berenjenas
• aceite de oliva
• ajo
• vinagre
• comino
• perejil
• laurel
• merkén u otro ají picante

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas semi gruesas, cocinarlas en agua con un poco de sal, vinagre y el laurel unos 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, colar las berenjenas cuidando que no se rompan.

En un sartén con aceite de oliva poner los ajos picados, el merkén, comino y agregar las berenjenas, cocinar unas minutos, si está muy seco se le puede agregar un poco del agua en que cocinamos las berenjenas. Dejar reposar un rato y agregarle el perejil picado.

Verificar la sazón y refrigerar. Se pueden acompañar con tomate y cebolla.

Espero que les guste la receta y la prueben, no tengan miedo, van a ver que les va a gustar.

Camarones al ajillo

En esta época del año se comen mucho los Camarones, de distintas formas, en ceviche, al pil pil, y la receta mía de hoy es Camarones al ajillo, un plato frío para esta ocasión que está empezando a hacer calor, hay muchas recetas y de todas las formas son exquisitos. Este plato sirve como entrada para Navidad o Año Nuevo, ustedes ven cuando les apetece comer estos Camarones al ajillo. Vamos con la receta.

Ingredientes:

• Camarones o langostinos grandes
• limón
• aceite de oliva
• perejil
• ajo
• pimienta
• jengibre (opcional)

Preparación:

Pelar y limpiar los camarones y cocinarlos por unos 3 minutos, hasta que tomen un color rosado intenso, se les puede dejar la colita por un tema de decoración del plato.

Hacer una limoneta (con el jugo del limón, ajo picado chiquito, aceite de oliva, sal, pimienta y el jengibre también picada chiquito), emulsionar bien todos los elementos, poner nuestros Camarones en una fuente, agregar el perejil picado finito y encima cubrirlos con nuestra limoneta. Refrigerar antes de servir para que se impregnen bien todos los sabores.

Si los quieren hacer calientes es casi lo mismo, pero los camarones los sofríen en un sartén con aceite de oliva por unos minutos y el resto es lo mismo.

Espero que les haya gustado la receta, estos Camarones al ajillo son muy fáciles de hacer y muy ricos. Buen provecho y será hasta la próxima receta.

Pechuga de Pavo con miel y soya

Como ya se acerca el Año Nuevo, esta receta sirve perfectamente para esta ocasión. Esta Pechuga de Pavo con miel y soya es muy rica y se puede marinar bien la pechuga, que generalmente es muy seca. Yo no puse la pechuga entera , la hice fileteada, así se impregnan mejor los sabores. Vamos con la receta.

Ingredientes

• Pechuga de pavo preferentemente fileteada
• miel
• ajo
• soya
• jengibre
• aceto balsámico
• cebolla
• sal
• pimienta
• aceite

Preparación:

Preparamos nuestra marinada con la soya, miel ajo picado finito, jengibre fresco rallado, aceto balsámico, pimienta, revolvemos bien todos los ingredientes y en una fuente para el horno, ponemos nuestros filetes de Pavo a marinar toda una noche en el refrigerador.

Antes de poner nuestras Pechugas de Pavo al horno, cortamos cebolla en juliana, más ajo, y hacemos una cama en la fuente del horno con las cebollas, vertemos nuestra marinada con el pavo encima y llevamos al horno por unos 30 minutos, hay que irla viendo, sacándola del horno y dar vuelta nuestras pechugas para que se vayan impregnando bien de todos los sabores, tiene que quedar una salsa acaramelada.

Como pueden ver es una receta muy fácil de hacer, si no les gusta el Pavo se puede hacer con Lomo de Cerdo. Siempre antes de servir revisar la sazón para sí poder arreglarla y que quede a su punto, el sabor tiene que ser agridulce y un poquito picante.

Espero que les guste y la hagan, después me hacen sus comentarios.