Carne Mongoliana

La Carne Mongoliana es uno de mis platos favoritos, lo hice ayer y lo quiero compartir con Uds., lo mejor de la comida china es que es muy sana ya que lleva muy poca fritura, las verduras son al vapor y muy sabrosa.

Empecemos entonces con la receta, primero que nada vamos con los ingredientes. Este plato se puede preparar con pollo, carne vacuna o cerdo. 

• Posta negra ó filete
• Cebollín ó cebolla de verdeo
• Ají verde
• cebolla
• aceite
• sal
• jengibre (opcional)
• ajinomoto
• ajo

Preparación:

Primero que nada cortar la carne en trozos pequeños y aliñarla con el ajínomo, ajo picado y sal. Por otro lado tener picado el ají verde, el jengibre, la cebolla cortada en juliana gruesa y el cebollín,  yo uso la parte blanca y la verde.

En un Wok con un poco de aceite primero saltear la cerne que ya está aliñada, cocinar a fuego lento para que suelte jugo la carne, cuando esté a punto sacarla del Wok  y dejarla reposar.

En el mismo Wok, saltear la cebolla con ajo y el jengibre después incorporar la carne con todo su jugo y al final el cebollín y apagar el fuego y dejar reposar.

Este plato se sirve con arroz blanco y un buen vino tinto, si no les gusta el vino lo pueden acompañar con cerveza. Si lo van a comer niños es mejor no ponerle ají verde (aunque no es lo mismo). Espero que les quede muy rico y lo disfruten tanto como nosotros. Buen provecho.

Sopaipillas 

Hola, tanto tiempo, no puedo creer que estoy nuevamente con Uds. no se imaginan la alegría que significa para mi volver con mi Blog Derrechupe y para empezar vamos a hacer unas ricas Sopaipillas. Esta es una receta típica chilena que se come principalmente en invierno y los días de lluvia. Son muy fáciles de hacer y muy ricas!!!

Vamos a ver los ingredientes:

• 250 grs.Zapallo
• sal
• 500 grs. harina con polvos de hornear
• 125 grs. manteca vegetal
• aceite para freír
• Chancaca
• Canela en rama
• Cáscara de Naranja

Preparación:


Pelar el zapallo, lavarlo y cortar en trozos, cocinar en agua con bastante sal hasta que quede muy blando. Colar y hacer un puré mientras está caliente y ponerle la mitad de la manteca vegetal para que se derrita en el calor del zapallo.
Cuando esté tibio ir agregando la harina hasta conseguir una masa blanda que no se pegue en las manos.


Acá les tengo unas sopaipillas antes de freírlas, pincharlas con un tenedor. Freírlas en abundante aceite con un poco de la manteca que les sobró de la masa.


Se pueden comer secas acompañadas con pebre, guacamole o pasadas como las que están en el comienzo de la receta. Derretir la chancaca en una olla con agua, cuando empiece a solar el hervor agregar la canela y las cáscaras de naranja, (opcionalmente se le puede agregar unos clavos de olor si les gusta). Cuando esté lista la Chancaca agregar unas sopaipillas fritas dentro de la olla, dejarlas reposar un rato y servirlas calentitas con un poco de jugo y acompañar con un buen té, disfrutarlas en familia mientras llueve afuera y nosotros estamos calentitos en nuestra casa disfrutando de estas exquisitas Sopaipillas.


Espero que les guste la receta y la hagan, no se van a arrepentir. Prometo no desaparecerme de nuevo y seguiremos compartiendo recetas.

Porotos Granados con Pilco

Me inspiré en los Porotos Granados que me acabo de comer, la verdad es que estaban Derrechupete. A mi me gustan más con pilco, mas aguaditos con mazamorra quedan demasiado espesos para mi gusto, pero igual de las dos formas son ricos. Yo siempre he pensado que este es un plato más para el invierno, pero desgraciadamente los ingredientes son de verano, no queda otra que comérselos aunque haga el calor espantoso que hace hoy. Yo creo que casi todos los chilenos conocen la receta, pero uno siempre le pone de su cosecha, así que aquí va mi receta para compartir la todos ustedes.

Ingredientes

• Porotos granados
• choclo
• tomate
• cebolla
• ajo
• comino
• sal
• albahaca
• aceite
• ají verde
• ají de color o páprika
• zapallo

Preparación:

Cocinar los porotos en agua caliente con un poco de sal y hojas de albahaca, picamos el zapallo en cubitos regulares y lo incorporamos a nuestros porotos. Cuando ya esté casi listos, agregamos los choclos picados y un ají verde entero, si les gusta que quede más picante le hacemos un corte al medio del ají para que suelte todo su sabor.

Picar la cebolla en cuadritos, machacar el ajo, el tomate pelado también en cuadritos. Calentamos un sartén con aceite neutro y doramos la cebolla con el ajo, cuando esté doradita incorporamos la sal, comino, ají de color y al final el tomate con la albahaca, dejamos cocinar a fuego lento y dejamos reposar.

Juntar el sofrito de la cebolla con los porotos, para que se impregnen bien de todos los sabores, revolver para que no se pequen y seguir cocinan un rato más hasta que los choclos estén listos, revisar la sazón y apagamos. Dejar reposar nuestros Porotos Granados y servirlos ojalá en greda.

Como pueden ver la receta es super fácil de hacer, a aguantarse el calor y disfrutar de estos exquisitos Porotos Granados. Buen provecho y será hasta una próxima receta.

Recetas para el Verano

Hola, hoy vamos a preparar recetas especiales para el verano y estos calores espantosos, sobre todo cuando uno se queda en la ciudad, solo te dan ganas de comer cosas frescas, livianas, no tanto por un tema de dieta sino que por que es mas liviano y no te va a caer pesado. Vamos a partir con un Salpicón de Pollo.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• lechuga
• cebolla
• aceitunas
• alcaparras
• zanahoria
• pimentón
• huevo duro
• perejil
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• merkén (opcional)

Preparación:

Cocinamos la pechuga de pollo, la dejamos entibiar y la cortamos en trozos regulares y lo ponemos en una fuente. Por otro lado, cortamos la cebolla en cuadritos, la lechuga,el pimentón, la zanahoria (yo la pongo cruda) pero si lo prefieren la pueden cocinar, y la cortamos en trozos pequeños si es cocida y la rallamos si es cruda, picamos el perejil y vamos incorporando todos nuestros ingredientes en la fuente donde tenemos nuestra pechuga de pollo, revolvemos todo, salpimentamos y agregamos las aceitunas descarozadas y las alcaparras. Volvemos a revolver y agregamos el vinagre o limón y el aceite de oliva. Para decorar ponemos el huevo duro cortado en trozos y perejil encima. Eso sería todo y a disfrutar de un buen plato, nutritivo, rico, y muy llenador. Buen provecho.

La otra receta son los Tomates Rellenos

Esto si que es fácil de hacer y muy rápido. Lo principal es que lo tomates estén bien firmes y rojitos, bonitos para la ocasión. Este es un plato ideal para los niños, para comerlo en la terraza, al aire libre, en familia. Vamos con los ingredientes de estos Tomates Rellenos

Ingredientes:

• Tomates
• choclo
• perejil
• mayonesa
• aceitunas
• queso fresco
• arroz cocido blanco
• jamón
• palmitos (opcional)
• sal
• pimienta

Preparación:

Lavar bien los tomates y ahuecarlos, guardar toda la pulpa del tomate que hemos retirado, poner un poco de sal por dentro de los tomates para que no queden tan desabridos. En una fuente ponemos arroz blanco, choclo picado, aceitunas sin hueso, jamón trozado, palmitos picados, el queso fresco cortado en cubitos pequeños y juntamos todo muy bien, salpimentamos, por supuesto ponemos la pulpa de nuestros tomates picados bien chiquito y agregamos un poco de mayonesa para que queden todos los ingredientes bien juntitos, Revisar la sazón e ir llenando nuestros tomates. Refrigerar, este plato hay que comerlo bien helado, nunca a temperatura ambiente, antes de servir le ponemos un poco de perejil picado encima y a disfrutar de estos exquisitos Tomates Rellenos.

Ajiaco

Hoy vamos a preparar uno de los platos más típico chileno el Ajiaco. Es un plato que se come mucho después de una "resaca", para recuperar las energías, aliviar el dolor de cabeza después de unos buenos tragos, es algo que a muchos les pasa y no saben como resolver el problema, bueno, el Ajiaco es una de las soluciones. Este es un plato que se come mucho en el Mercado Central, en las cocinerías. Espero que les guste y les sirva y por supuesto se puede comer en todas las ocaciones, sobre todo cuando nos ha sobrado un pedazo de carne del asado familiar.

Ingredientes

• Carne asada
• papas
• cebolla
• ajo
• ají de color
• comino
• sal
• pimienta
• caldo
• aceite
• perejil
• ají verde (opcional)
• vino blanco (opcional)

Preparación:

Si no nos ha sobrado carne del asado que compartimos con nuestra familia, asamos al horno un pedazo de carne previamente adobado con sal, ajo, pimienta. Cuando esté listo, lo cortamos en tiritas. Por otro lado picamos la cebolla en pluma, machacamos ajo, cortamos las papas en rodajas.
Freimos las cebollas con el ajo, una vez que toma color la cebolla incorporamos la carne, salpimentamos, agregamos el ajo machacado, el comino y el ají de color, revolvemos bien, traspasamos todos nuestros ingredientes a una olla y le ponemos un buen caldo de huesos o sino un caldo de carne y dejamos cocinar a fuego lento, cuando la carne esté blanda incorporamos las papas y seguimos cocinando por unos 10 minutos más. Si les gusta la comida picante le pueden agregar un poco de ají verde picado y al final un poco de vino blanco. Es importante dejar reposar nuetro Ajiaco para que todos los sabores se mezclen bien. Una vez que hemos servido nuestra sopa le ponemos encima un poco de perejil picado y a comer se ha dicho.
Espero que disfruten esta receta y les guste el Ajiaco, se van a acordar de mi si la preparan después de una buena fiesta, para recuperar los ánimos y las energías.

Caldillo de Congrio Larole

Feliz Año Nuevo para todos, feliz 2011!!!!

Después de un buen carrete, como el de anoche, nada mejor para reponer energías que un buen plato de Caldillo de Congrio, es reponedor y exquisito. Es uno de mis platos favoritos. Para los que no pudieron ir a Valparaiso a ver los fuegos artificiales y comerse un buen plato de mariscos, le dejo esta receta que es al estilo Larole para que la hagan y se repongan de la celebración de Año Nuevo.

Ingredientes:

• Congrio
• cebolla
• ajo
• pimienta
• comino
• orégano
• ají de color o páprika
• perejil
• limón
• vino blanco
• laurel
• crema
• champiñones (optativo)
• zanahoria
• papas
• tomate

Preparación:

Parece difícil pero no lo es, son muchos ingredientes, pero la mayoría son condimentos, así que no se asusten y háganla, no se van arrepentir. Vamos con el Caldillo de Congrio Larole.

Lavar bien es congrio y cortarlo en medallones, dejar escucurrir y salpimentar con un poco de jugo de limón.

Cortar la cebolla en pluma, la zanahoria y papas en rodajas, el ajo machacado, el tomate que esté maduro en cuadritos sin piel, en una olla con aceite ponemos todos los ingredientes y sofreímos por un rato, agregamos el comino, orégano, ají de color,laurel, sal y pimienta e incorporamos agua o caldo de pescado que puede ser el que hagamos con la cabeza del Congrio. Dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que las papas estén casi listas y agregamos nuestro Congrio, cocinamos a fuego lento, unos 10 minutos más.

Al final agregamos los champiñones laminados, la crema y el vino blanco, cocinamos unos minutos más para que la crema no se nos corte. Verificar la sazón. Dejar reposar un rato antes de servir.

Servir el Caldillo de Congrio en fuentes individuales de greda y espolvoreamos con el perejil picado.

Espero que les haya gustado la receta y se tienten y la hagan, no se van a arrepentir. Buen provecho y que comiencen el año 2011 con un buen plato de Caldillo de Congrio Larole

Berenjenas en escabeche

Hoy vamos a hacer Berenjenas en Escabeche. Hay muchas personas que no les gustan las berenjenas, las encuentran amargas o muy fuertes. Hoy vamos a terminar con ese mito y van a ver lo ricas y sabrosas que pueden ser unas berenjenas bien preparadas. La receta de hoy es especial para el verano, ahora que hace un calor bastante considerable por decir lo menos.

Vamos a ver alguna de las propiedades de la berenjena. Debido a su composición acuosa, puede llegar a ser una hortaliza con propiedades diuréticas.Además de tener propiedades adelgazantes y antioxidantes. Así que a consumir berenjenas sin miedo.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

• Berenjenas
• aceite de oliva
• ajo
• vinagre
• comino
• perejil
• laurel
• merkén u otro ají picante

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas semi gruesas, cocinarlas en agua con un poco de sal, vinagre y el laurel unos 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, colar las berenjenas cuidando que no se rompan.

En un sartén con aceite de oliva poner los ajos picados, el merkén, comino y agregar las berenjenas, cocinar unas minutos, si está muy seco se le puede agregar un poco del agua en que cocinamos las berenjenas. Dejar reposar un rato y agregarle el perejil picado.

Verificar la sazón y refrigerar. Se pueden acompañar con tomate y cebolla.

Espero que les guste la receta y la prueben, no tengan miedo, van a ver que les va a gustar.