Derrechupete

Feliz Año Nuevo para todos, feliz 2011!!!! Después de un buen carrete, como el de anoche, nada mejor para reponer energías que un buen plato de Caldillo de Congrio , es reponedor y exquisito. Es uno de mis platos favoritos. Para los que no pudieron ir a Valparaiso a ver los fuegos artificiales y comerse un buen plato de mariscos, le dejo esta receta que es al estilo Larole para que la hagan y se repongan de la celebración de Año Nuevo. Ingredientes: Congrio cebolla ajo pimienta comino orégano ají de color o páprika perejil limón vino blanco laurel crema champiñones (optativo) zanahoria papas tomate Preparación: Parece difícil pero no lo es, son muchos ingredientes, pero la mayoría son condimentos, así que no se asusten y háganla, no se van arrepentir. Vamos con el Caldillo de Congrio Larole. Lavar bien es congrio y cortarlo en medallones, dejar escucurrir y salpimentar con un poco de jugo de limón. Cortar la cebolla en pluma, la zanahoria y papas en rodajas, el ajo machacado, el toma...

Otra receta fácil, sabrosa, nutritiva, bien casera. Guiso de hígado de pollo. El hígado de pollo tiene un sabor más suave para degustar en familia con los niños. A mi hija en general no le gusta mucho pero la última vez que lo preparé se lo comió sin ningún problema, le costó aceptar que le había gustado. Una batalla culinaria más ganada. Ingredientes: hígados de pollo (panitas) cebolla ajo pimentón tomate comino aceto balsámico cerveza aceite sal champiñones Preparación: Como pueden ver no son muchos los ingredientes. Primero freímos un poco las panitas o hígado en aceite, agregamos un poco de sal, comino y pimienta (opcional) . Una vez que están semi cocidas las retiramos de nuestro sartén. Cortamos la cebolla, pimentón, ajo, tomates que estén maduros y sofreímos en el mismo sartén que usamos antes, si se pega le vamos poniendo de a poco la cerveza y agregamos nuestros hígados y juntamos todo, seguimos cocinando a fuego lento , al final agregamos los champiñones y el aceto bal...

Esta es una receta muy famosa de la cocina francesa, Pollo al Vino tinto ó Coq-au-vin . Es fácil de hacer, exquisita y muy sustanciosa. Como pueden ver cada vez nos vamos poniendo mas internacionales con las recetas. Es un buen plato para cuando tenemos invitados a comer y queremos salir de lo tradicional. Vamos con la receta. Ingredientes: Muslos de pollo vino tinto ajo champiñones lo mas pequeños posible laurel ramita de hojas de apio fresco aceite comino tomillo estragón cebolla zanahoria pimienta Preparación: Picamos la cebolla y la zanahoria en juliana regular, picamos el ajo y ponemos a dorar en un sartén grande, antes de que tomen color dorado, ponemos los muslos de pollo a dorar junto con las verduras, agregamos los condimentos, sal, comino, laurel, tomillo, estragón, pimienta, vamos dando vuelta las presas de pollo hasta que se doren un poco y al final ponemos el vino tinto . Tapamos nuestra olla y dejamos cocinar a fuego lento, a medida que va perdiendo jugo le vamo...

Hoy vamos a variar un poco en las recetas, se trata de ensaladas que hacen bien para el cuerpo y el alma. Esta primera es de pepino, yogurt y otras cositas más. La otra va a ser de espinaca con manzana, y algo más por supuesto. También tenemos que preocuparnos de comer cosas sanas y a la vez ricas, a mi por lo menos me encantan las ensaladas hay que aprovechar todo lo que la tierra nos entrega , no les parece?. Vamos con las recetas. Ensalada de pepino, yougurt, eneldo y otras hierbas pepinos pequeños yougurt natural sin azucar eneldo menta lechuga aceite de oliva sal pimienta Preparación: Lavar bien los pepinos y picarlos en cuadritos pequeños con piel, sin pelarlos. Poner en una fuente para ensalada y agregar el yougurt el eneldo, la menta, salpimentar y el aceite de oliva. La lechuga se usa como base, ponerla al fondo de la fuente y unas hojas alrededor, como decoración. Y eso sería todo, es una ensalada muy fresca y sana. Ensalada de Espinaca, manzana y champiñones Esta es ot...

Queridos todos, otra vez compartiendo con ustedes algo rico para comer, por lo menos en mi casa a todos nos encantan los champiñones , de la forma que sea. Lo de hoy es una entrada para picotear un poco con amigos, familia, en pareja, en fin, es para compartir tomando un buen vino . Como saben hay distintos tipos de champiñones, los rellenos se pueden hacer con los Chitaki y París. Son los mas carnosos y firmes. Bueno mejor vamos con la receta. Ingredientes: Champiñones grandes Queso parmesano Tocino Perejil Sal Ajo Pimienta Preparación: Limpiar los champiñones , nunca lavarlos y sacarles el palito. Juntar el queso con el tocino , la sal, pimienta, ajo y rellenar . Poner los champiñones en una fuente o la misma del horno con un poquito de aceite (la fuente) ponerle más queso parmesano y llevar al horno hasta que el queso gratine. Antes de servir poner encima un poco de perejil picado bien finito. Si les gusta el picante al relleno se le puede cambiar la pimienta por algo más pic...

Hola a todos, que alegría me da volver a estar en contacto, no va a ser muy seguido por ahora, solo una vez a la semana, pero peor es nada, verdad? Extrañaba mucho este momento mágico de compartir recetas, recibir sus comentarios, en fin, ya estamos de vuelta y eso es lo que importa. Hoy vamos a hacer una rica pizza de polenta o chuchoca como se le dice en Chile, es mas sana que la tradicional y siempre es bueno variar y probar cosas nuevas. Bueno, vamos con la receta. Ingredientes para la masa: Polenta o Chuchoca Leche Mantequilla o margarina Sal Orégano Ingredientes para la pizza: Queso Salsa de tomate Tomate natural Aceitunas Champiñones Pimentón rojo y verde Orégano Comino Ajo Cebolla Chorizo o salame (lo que más les guste) Preparación: Primero preparamos la masa, mejor dicho la polenta. En una olla calentar un litro de leche con un poco de sal, mantequilla o margarina, orégano y ponemos la polenta en forma de lluvia para que no se hagan grumos, hay que ir viendo de a poco cuanto p...

Hoy quiero compartir uno de los platos típicos de Chile, y uno de mis preferidos dentro de la gastronomía chilena, el Caldillo de Congrio. No se si saben que el gran poeta chileno Pablo Neruda le dedicó un poema, Oda al Caldillo de Congrio , y se las entrego con gran nostalgia ya que no vivo en mi hermoso país, Chile al cual espero regresar pronto. Vamos con la receta mejor. En todo caso esta es una receta muy Larole, ya que yo le agregué algunos ingredientes que el plato original no lleva. Ingredientes: Pescado de carne blanca y firme (congrio en lo posible) 2 cebollas ajo pimentón rojo papas zanahoria 2 tomates maduros limón laurel sal comino orégano pimienta ají de color crema champiñones vino blanco Preparación : No se asusten por la cantidad de ingredientes, ya que no es plato difícil de hacer, confianza amigas. Primero que nada lavar bien el pescado dejarlo estilar bien (tiene que ser trozado), después salpimentar , agregar el comino, ajo, orégano y jugo de 1 limón, dejar m...

Hoy vamos a dejar a un lado la dieta para preparar estas exquisitas Chuletas de cerdo con puerros y champiñones . No todo puede ser alimentación sana y baja en calorías, también tenemos que darnos unos gustitos, no les parece? Esta es una receta muy fácil de hacer. Ingredientes: Chuleta de cerdo Champiñones Puerros o porrón Aceite Ajo Comino Limón Vermuth Pimienta Sal Preparación : Primero adobamos las chuletas con el ajo, comino, pimienta, sal y limón , dejamos reposar unos minutos, dándolas vuelta para que se impregnen bien los condimentos. Pelamos los puerros y los cortamos en trozos grandes por la mitad. Cortamos los champiñones en en 3 pedazos cada uno. En un sartén grande de teflón, sancochamos los puerros primero en un poco de aceite caliente, los vamos dando vuelta para que no se quemen, cuando estén dorados por ambos lados, los retiramos de la sartén y en el mismo aceite ponemos las chuletas, las cocinamos y le bajamos el fuego, agregamos los champiñones y dejamos cocinar ...

Seguimos con el día de los enamorados . Para que sea un día inolvidable, como tiene que ser. Hoy vamos a deleitarnos con unos exquisitos champiñones rellenos, para el aperitivo . Ingredientes: 12 champiñones de París grandes queso parmesano tocino o jamón cibulette ajo aceite de oliva crema de leche Preparación: Limpiar los champiñones con un paño húmedo, que no se mojen. Retiramos el tallo y ponemos los champiñones ahuecados sobre una bandeja para el horno con un poco de aceite de oliva. Para el relleno utilizamos los tallos que dejamos a un lado del champiñon, lo picamos muy finito y agregamos a su vez el ciboulette el ajo, un poco de crema para que la mezcla no quede muy seca, y por ultimo el parmesano. Cuando la mezcla ya sea una especia de pasta, podemos agregar un poco de ají de color para darle un toque de color mas llamativo. debemos rellenar los champiñones con la mezcla cuidar que no sea muy poco el relleno que ponen pues los champiñones engañan. Meter la bandeja al horno p...

Esta receta que vamos a hacer hoy es una adaptación de un plato que comí en un restaurant en Israel que me gustó mucho, por supuesto ya la hice en mi casa y la quiero compartir con ustedes, se trata de Champiñones gratinados , es muy fácil de hacer . Ingredientes: 500 grs. de champiñones de París 10 dientes de ajo tomates cherry o perita pimentón rojo y verde sal pimienta comino crema de leche 250 grs. de queso parmesano mantequilla queso crema tipo Philadelfia Preparación: Cortamos los pimentones en juliana , los ajos los partimos por la mitad, los tomates si son Cherry los vamos a cocinar enteros , si son perita los partimos por la mitad o en cuartos dependiendo del tamaño, los champiñones ojalá sean pequeños, de lo contrario partirlos por la mitad y limpiarlos con un paño, no hay que lavarlos, esto es muy importante. En un sartén calentamos la mantequilla con un poco de aciete para que no se ponga negra, agregamos los ajos y resolvemos para que se doren un poco, después se le...

Hoy vamos a hacer una exquisita receta de Chapsui de verdura, a mi me encanta la comida China , es saludable, sabrosa y para compartir en familia. Esta es la primera de varias recetas que quiero compartir con ustedes. La comida China es muy variada, colorida siempre acompañada de un plato de arroz blanco. Ya que con el arroz Chaufan se mezclan los sabores y esa no es la idea. Ingredientes: zanahoria brotes de soya champiñones cebollín 1 cebolla grande pimentón rojo pimentón verde brocoli aceite jengibre fresco aji nomoto ajo sal Preparación: Cortar la zanahoria en bastones delgados, el cebollín en tiritas diagonales la parte blanca y la verde por separado, los pimentones en cuadrados regulares, la cebolla picarla en juliana gruesa, la brocoli separarla en en ramos pequeños, los champiñones cortarlos en láminas no muy delgadas limpiarlos antes, pero lo lavarlos. Primero que nada vamos a calentar aceite y agregamos la cebolla cuando el aceite este bien caliente, resolvemos y ag...