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Mostrando entradas de febrero, 2009

Caldillo de pescado

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Hoy quiero compartir uno de los platos típicos de Chile, y uno de mis preferidos dentro de la gastronomía chilena, el Caldillo de Congrio. No se si saben que el gran poeta chileno Pablo Neruda le dedicó un poema, Oda al Caldillo de Congrio, y se las entrego con gran nostalgia ya que no vivo en mi hermoso país, Chile al cual espero regresar pronto. Vamos con la receta mejor. En todo caso esta es una receta muy Larole, ya que yo le agregué algunos ingredientes que el plato original no lleva.

Ingredientes:
Pescado de carne blanca y firme (congrio en lo posible)2 cebollasajopimentón rojopapaszanahoria2 tomates maduros
limónlaurelsal
cominooréganopimientaají de colorcremachampiñonesvino blanco
Preparación:

No se asusten por la cantidad de ingredientes, ya que no es plato difícil de hacer, confianza amigas. Primero que nada lavar bien el pescado dejarlo estilar bien (tiene que ser trozado), después salpimentar, agregar el comino, ajo, orégano y jugo de 1 limón, dejar macerar por un rato mientras…

Jugos naturales y sus propiedades

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Si hay algo saludable y rico son los jugos y licuados de verdura y fruta. Me acuerdo que cuando mi hija era un bebé de meses le hacía jugos de tomates y zanahoria, siempre variaba en los sabores y colores y me preocupaba que la alimentara, chochera de mamá. Hoy vamos a hablar además de las propiedades de estos jugos naturales. A mi me gusta mucho mezclar las verduras con las frutas, así se puede ser mas creativa y jugar un poco mas con los sabores. Vamos a dar algunos ejemplos.

Jugo de pepino, piña y naranja

2 pepinos2 naranjas1/2 piña yhielo

Preparación:Pelar los pepinos, naranja y piña. A la naranja sacarle toda la piel blanca y las pepas por supuesto. Cortar todo en trozos y licuar, si prefiere puede colarlo, yo lo prefiero con toda su pulpa y le agrego hielo para que sea mas refrescante.

Propiedades del pepino
Se recomienda para embellecer la piel, es diurético y ayuda a mantener la presión arterial. Contiene Vitamina A, B y C, potasio, calcio


Jugo de Zanahoria, naranja y tomate

4 to…

Niños envueltos en acelga

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Hola, como a mi me gusta hacer variaciones de las recetas originales, yo por lo menos no conocía los Niños envueltos en acelga y los quise hacer para probar y la verdad es que quedaron como dice mi Blog, Derrechupete, espero que a ustedes también les guste y lo hagan en sus casas.No hay nada más entretenido en la cocina que crear cosas nuevas, jugar con los ingredientes, colores y sabores.En mi casa fue todo un éxito.

Ingredientes:
Acelga medianacarne molidapuerropimentón verde, rojo y amarillochampiñonesaceitunastomates madurosque parmesanocebollacominooréganolaurelajovino blancomondadientes (palitos de cóctel)
Preparación:

Vamos a partir por lavar la acelga y cortarles el tallo, luego las ponemos en un colador y les echamos agua hirviendo para que se ablanden un poco, dejar que estilen bien. Picamos las verduras (puerro, pimentón verde, rojo y amarillo, champiñones y el ajo) tal como se ve en la foto.
En un sartén de teflón cocinamos la carne, con la cebolla, laurel y el ajo, una vez…

Como reciclar la comida

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Hoy les voy a contar algo que yo hago siempre, reciclar la comida que me sobra, se que no suena muy bonito ni apetitoso, pero ya van a ver que es algo entretenido, sabroso, fácil de hacer y económico.
Para empezar vamos a hacer un salpicón de pollo, siempre nos sobran trozos de pollo y no alcanzan para toda la familia por lo tanto lo convertiremos en una muy fresca y nutritiva entrada o entrante como se dice en algunos países.

Ingredientes:trozos de pollo que les haya sobradolechugapalta o aguacatepapas cocidascebolla moradapimentón rojo, verdehuevo duro (opcional)salpimientaaceite de olivavinagre o limónPreparación:
En una ensaladera picar el pollo, las papas, el huevo duro,la lechuga picada finita, la cebolla morada en juliana fina, los pimentones en cuadritos, la palta en trozos, revolver todo, salpimentar agregar el vinagre o limón lo que mas les guste a ustedes y el aceite al final siempre, para que se impregnen bien los aliños. Si les gusta se le puede agregar un poco de mostaza…

Chuleta de cerdo con puerro y champiñones

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Hoy vamos a dejar a un lado la dieta para preparar estas exquisitas Chuletas de cerdo con puerros y champiñones. No todo puede ser alimentación sana y baja en calorías, también tenemos que darnos unos gustitos, no les parece?Esta es una receta muy fácil de hacer.

Ingredientes:
Chuleta de cerdoChampiñonesPuerros o porrónAceite
Ajo
CominoLimónVermuthPimientaSalPreparación:

Primero adobamos las chuletas con el ajo, comino, pimienta, sal y limón, dejamos reposar unos minutos, dándolas vuelta para que se impregnen bien los condimentos.
Pelamos los puerros y los cortamos en trozos grandes por la mitad. Cortamos los champiñones en en 3 pedazos cada uno.
En un sartén grande de teflón, sancochamos los puerros primero en un poco de aceite caliente, los vamos dando vuelta para que no se quemen, cuando estén dorados por ambos lados, los retiramos de la sartén y en el mismo aceite ponemos las chuletas, las cocinamos y le bajamos el fuego, agregamos los champiñones y dejamos cocinar por unos 10 minutos …

Ceviche de pescado a la chilena

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El Ceviche de pescado es un exquisito plato que se come en muchos países de América Latina y cada uno de la su toque especial, la receta de hoy es como la comemos en Chile, espero que les guste, es sana, baja en calorías, fresca para los días de calor junto al mar y también dicen que es afrodisíaco, especial para el día de los enamorados, que es mañana. A disfrutarla en buena compañía.

Ingredientes:
Corvina o Reineta (cualquier pescado de carne blanca y firme)2 cebollasajo1 kilo de limonesají verdecominocilantroaceitepimentón rojo y verdePreparación:

El pescado tiene que estar fileteado, sin espinas. Cortarlo en cubos pequeños regulares, poner el pescado en un bol. Exprimir el jugo de los limones y verter la mitad de jugo sobre el pescado, revolverlo de vez en cuando para que se impregne bien y se vaya cocinando con el limón.

Cortar la cebolla bien finita en juliana, el cilantro, machacar el ajo en un mortero, picar los pimentones en julianas pequeñas, agregar todos estos ingredientes al…

Plantas y frutos medicinales

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Hoy vamos a dejar a un lado las recetas de comida y vamos a hablar de las plantas y frutos medicinales, sus usos, beneficios, también tenemos que preocuparnos de nuestra salud,de sentirnos bien.

Empezaremos con la alcachofa o alcaucil. La alcachofa favorece la digestión de las grasas. Tiene un escaso aporte de calorías, por lo tanto ayuda a bajar de peso. Es diurética, actúa contra la celulitis y embellecimiento de la piel, que más le podemos pedir.


Ahora seguimos con las manzanas, pueden ser rojas o verdes. Reducen los riesgos de accidentes vasculares, ayuda en el funcionamiento pulmonar, en la presión arterial, es diurético y también ayuda a bajar de peso ya que contiene mucha agua y y mucha vitamina A.

El Té verde esta muy de moda, hay miles de variedades, se habla mucho que sirve para bajar de peso, lo que si es cierto es regula el azúcar en la sangre y los niveles de insulina. Alivia la jaqueca, refuerza la memoria y reduce la fatiga.

Espero que estos datos hayan sido de su interés…

Porotos con rienda y longaniza

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Vamos a dejar de lado un rato a los enamorados porque quiero compartir con ustedes uno de los platos típicos de mi país, Chile, Porotos con rienda y longanizas. Es muy fácil de preparar, muy sabroso y especial para los días de invierno, acompañado de un buen vino tinto, por supuesto. Esta es la primera de muchas recetas que vamos a compartir de la comida chilena, espero les guste y las duifruten tanto como yo.

Ingredientes:
2 tazas de porotos blancosaceite250 grs. de zapallo o calabazatallarines Nº 52 longanizascebollaajoají de colorcominooréganolaurel
Preparación:

Dejamos remojando los porotos desde la noche anterior.Pelar el zapallo y cortarlo en dados pequeños. Cocinar los porotos junto con el zapallo en una olla grande en abundante agua fría y un poco sal, un diente de ajo y una hoja de laurel. Cocinar por lo menos 1 hora hasta que queden blandos. Por otro lado freír la cebolla con ajo, comino, orégano, sal y ají de color, revolver con cuchara de madera, agregar las longanizas troza…

Día de los enamorados: Champiñones rellenos

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Seguimos con el día de los enamorados. Para que sea un día inolvidable, como tiene que ser. Hoy vamos a deleitarnos con unos exquisitos champiñones rellenos, para el aperitivo.

Ingredientes:
12 champiñones de París grandesqueso parmesanotocino o jamón
cibuletteajoaceite de oliva
crema de lechePreparación:
Limpiar los champiñones con un paño húmedo, que no se mojen. Retiramos el tallo y ponemos los champiñones ahuecados sobre una bandeja para el horno con un poco de aceite de oliva. Para el relleno utilizamos los tallos que dejamos a un lado del champiñon, lo picamos muy finito y agregamos a su vez el ciboulette el ajo, un poco de crema para que la mezcla no quede muy seca, y por ultimo el parmesano. Cuando la mezcla ya sea una especia de pasta, podemos agregar un poco de ají de color para darle un toque de color mas llamativo. debemos rellenar los champiñones con la mezcla cuidar que no sea muy poco el relleno que ponen pues los champiñones engañan. Meter la bandeja al horno por unos 10 m…

Postres para el día de los enamorados

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Frutillas con chocolate


Hoy vamos a hacer 2 postres con frutillas, esta fruta tan sensual, especial para el día de los enamorados, para disfrutarla lentamente, como una caricia en el paladar. Bueno, mejor vamos con las recetas que son muy fáciles de hacer.Frutillas con chocolate

Ingredientes:Frutillaschocolate para coberturaazúcarPreparación:

Lavar bien las frutillas y dejarlas con su cabito, escurrir bien para que suelten toda el agua. Ponerlas en un recipiente y agregar un poco de azúcar, dejar reposar unos minutos.

Derretir el chocolate a baño maría, el gua no tiene que hervir, revolver de vez en cuando con cuchara de madera, cuando esté bien derretido, brillante.

Meter las frutillas tomándolas por el cabo y sumergirlas hasta la mitad, ojalá un poco ladiadas para que quede mas bonito. Ponerlas sobre un papel mantequilla hasta que se enfríe el chocolate. Cuando estén todas ya bañadas en chocolate, ponerlas en el refrigerador un rato.

Frutillas con crema y vermuth


Ingredientes:
Frutillasc…