Caviar de berenjenas

Este es un plato muy típico del Medio Oriente, también se le llama el Caviar de los pobres, o pasta de berenjenas, así que mejor lo vamos a llamar Caviar de Berenjenas. Sirve como picoteo sobre un pedazo de pan tostado, para una comida vegetariana, a mi me encanta con tomate, albahaca, queso fresco y aceite de oliva y a disfrutar con una buena cerveza. Bueno vamos con la receta mejor.

Ingredientes:

• Berenjenas
• ajo
• sal
• pimienta
  
• cebolla
• aceite de oliva
• vinagre
• pimiento morrón, cilantro (estos ingredientes son optativos) no estan dentro de la receta tradicional.

Preparación:

Primero que nada elegir berenjenas grandes y firmes, las ponemos sobre el tostador a fuego moderado y las vamos dando vuelta de vez en cuando para que se vayan cocinando en forma pareja, si el fuego está muy fuerte suelen hacer pequeñas explociones, no hay que asustarse, es normal. Todo esto tarda unos 20 minutos según la cocina.
Sacamos nuestras berenjenas y las ponemos bajo el chorro de agua fria, yo las pelo un poco y despues sobre uncolador les saco toda la pulpa con una cuchara y las dejo estilar un rato.

Por otro lado machacamos bien los ajos en un mortero y picamos la cebolla en cuadritos o concacé como más les guste a ustedes llamar la forma de picar la cebolla.

Con un tenedor molemos bien nuestra pulpa de berenjenas, le ponemos el ajo y cebolla, revolvemos bien y salpimentamos, una vez que esta todo bien mezclado agregamos el vinagre y al final el aceite, poner dentro del refrigerador.

Espero que les haya gustado esta receta diferente y refrescante, la puede comer toda la famila, es baja en calorías que mas le podemos pedir a estas exquisitas berenjenas.