Coq-au-vin (Pollo al vino tinto)

Esta es una receta muy famosa de la cocina francesa, Pollo al Vino tinto ó Coq-au-vin. Es fácil de hacer, exquisita y muy sustanciosa. Como pueden ver cada vez nos vamos poniendo mas internacionales con las recetas. Es un buen plato para cuando tenemos invitados a comer y queremos salir de lo tradicional. Vamos con la receta.

Ingredientes:

• Muslos de pollo
• vino tinto
• ajo
• champiñones lo mas pequeños posible
  
• laurel
• ramita de hojas de apio fresco
  
• aceite
  
• comino
• tomillo
• estragón
• cebolla
• zanahoria
• pimienta

Preparación:

Picamos la cebolla y la zanahoria en juliana regular, picamos el ajo y ponemos a dorar en un sartén grande, antes de que tomen color dorado, ponemos los muslos de pollo a dorar junto con las verduras, agregamos los condimentos, sal, comino, laurel, tomillo, estragón, pimienta, vamos dando vuelta las presas de pollo hasta que se doren un poco y al final ponemos el vino tinto. Tapamos nuestra olla y dejamos cocinar a fuego lento, a medida que va perdiendo jugo le vamos agregando mas vino tinto, no se asusten que el alcohol se evapora, solo queda el aroma y sabor.

Cuando nuestro pollo esta casi listo, bien blandito agregamos los champiñones enteros, revolvemos con cuchara de madera y dejamos cocinar unos minutos más y a reposar.

Este plato se acompaña bien con papas duquesas, arroz graneado blanco y por su puesto con un buen vino tinto. Espero que se acuerden de mi cuando lo preparen y lo prueben, a su salud!